匿名使用者 2013-09-01

鴉片魚頭：本人會三種蔥油，雪菜，剁椒。剁椒的：魚頭對開，抹鹽老酒醃15-20分鐘，洗淨入盆，鍋裡放少許油，加豆豉泡椒大蒜略煸，鞭好後倒在魚頭上，加老酒，味精生薑蔥，上籠旺火蒸10分鐘，蒸好後魚上放蔥花，澆滾油就好了。

提供一個簡單又好吃的製作方法——清蒸。

鴉片魚頭視大小，大者可一剖為二，小者則整個製作。

魚頭洗淨，撒上少許精鹽，放上薑片、料酒、味精，放入高壓鍋蒸，至出汽後五六分鐘即成。

我也喜歡清蒸~~洗乾淨就好~~鍋裡上氣後 放進去 8分鐘~（火大小有影響） 用筷子插肉厚的地方~~能叉通 沒血絲為好

關鍵就是下面： 蔥絲 薑絲 胡蘿蔔絲 香菜小段 放在魚上 加蒸魚鼓油（超市有賣，類似的美極鮮 也不錯哦！） 鹽和其他調料一律不放 鍋裡燒少許熱油 往蔥絲 薑絲上面一澆~~~~香呢~~

這辦法 還可以做盧魚 桂魚等等

一網情深的阿慧 2021-11-12

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回答

你好，很高興回答你的問題解答如下鴉片魚清蒸好吃：將鴉片魚用料酒、味精、鹽、蔥姜醃製半小時，入味後鋪上剁椒，上鍋蒸熟即可，下面介紹具體做法：主料：鴉片魚500克左右輔料：青剁椒適量、紅剁椒適量、鹽、味精適量、料酒適量、蔥、姜適量、油適量製作步驟：1、鴉片魚洗乾淨，因為家裡盤子小，就一切二了。 2、料酒，在魚全身塗抹一下。3、鹽和味精繼續塗抹。4、加上蔥和姜，醃製30分鐘左右。5、把之前醃製的蔥和姜都放在魚的下面，墊底。6、鋪上兩種剁椒，切一些蔥花備用。7、用燒開的水蒸8分鐘。8、鍋上熱些油，蒸熟的魚上撒上蔥花，澆上熱油，就可以上桌了。

希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝