七殿哥哥7702 2019-06-27

電燒烤是無害的。

世界衛生組織認為，高溫烹飪或將食物直接放在火上，會產生如多環芳烴和雜環胺等有害物質。

因此，從食用安全的角度，電烤串優於碳烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會區域性焦糊；同時烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產生。

用明火燒烤的溫度無法控制，更容易產生致癌物。相對而言，爐烤、電烤等“溫和”或可以控溫的燒烤方式更好。

如果選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160℃以下，可以大大減少致癌物的產生。

擴充套件資料：

科學方法吃燒烤

烤肉用菜卷著吃。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，或用紫甘藍、西蘭花、菜花等拌個冷盤搭配烤肉吃，對於降低燒烤危害有積極的作用。

一方面，其中的膳食纖維可吸附有毒有害物質，並將其帶入糞便排出，防止有害物質被吸收進入血液；另一方面，蔬果中豐富的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌作用。

烤點澱粉類食物。烤肉中不含碳水化合物，所以它不能代替主食。烤肉時可以烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們是很不錯的主食，同時還兼有蔬菜的功能。

烤得半熟的土豆片等含有相當多的“抗性澱粉”，對於進食肉類過多的人來說，有幫助大腸有益細菌增殖的作用。如果在吃燒烤的同時配點這些含澱粉的食物，既能保護胃腸，又能增加膳食纖維，還有利於各種礦物質的平衡。

參考資料來源：人民網—如何吃得更安全 電烤串好於碳烤串

參考資料來源：人民網—七招降低燒烤危害