誰知道清蒸魚怎麼做
- 2022-12-26
清蒸鯉魚的做法(圖示如何去除鯉魚腥線)
鮮活的魚清蒸著吃,最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的與很多,比如說鯉魚、草魚、花鰱、鱸魚、武昌魚、羅非魚、黃魚、鱖魚等等,淡水魚要選用活的魚,海魚要選冰鮮的魚,這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大,重量在500克750克左右比較合適,這樣大小的魚魚肉比較嫩,吃起來口看好。
淡水魚通常有很重的土腥味,去掉土腥味的竅門之一是把魚的腥線抽出來,下面都詳細的圖示說明如何去掉魚的腥線。
主料:活鯉魚1條(約500克)
配料:鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、姜4片、幹辣椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量
製作:
1、 鯉魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨。
2、 從魚的鰓後面的位置用刀切一刀,會看到魚肉中有一條白線,用手揪住這跟白線,邊揪邊用刀背拍打魚身,這樣魚的腥線就取出來了,另一面也這樣操作。
3、 用刀縱向在魚被片一刀,深度道魚的脊椎骨。
4、 用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身,醃製15分鐘。
5、 醃好的魚放入盤中,倒入料酒,薑片擺在魚的身上。
6、 把魚放入已經燒開的蒸鍋內,大火蒸12分鐘。
7、 幹辣椒切段、香蔥切末。
8、 蒸好魚取出,倒掉盤中的水。
9、 把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。
10、鍋內放油,燒至8成熱,把熱油直接淋到蒸好的魚身上,再倒入蒸魚豉油即可。
清蒸鯽魚的做法(電飯煲版)
材料:鯽魚,豆鼓,鹽,生抽,醋,料酒,生薑,小蔥,豬油,香油。
步驟:
1。小蔥洗淨,生薑切絲備用。
2。新鮮鯽魚洗淨,去內臟,去掉內壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子,方便入味。
3。把魚周身,裡裡外外都抹一層鹽。鹽的總用量比就按平日做魚時的量。
3。擺上薑絲,把豆鼓,生抽,醋,料酒,豬油放小碗裡拌勻淋到魚身上醃製約15分鐘左右。
4。小蔥打成結魚肚子裡放一團,魚身上放一團。
5。待魚醃到差不多了,開始洗米。那個,這魚就放電飯煲上面蒸了哈。按下蒸飯檔,蓋好蓋。
6。待電飯煲跳到保溫檔時,再悶五分鐘左右,把魚取出,將蒸魚的汁水再把魚澆一遍。
7。淋上香油,撒上小蔥花。
OK。。。開吃啦。。。
1。做這個時,是電飯煲裡煮飯,上面的蒸架蒸魚。所以一次性,飯也有了,菜也有了,感覺很爽的哈。
2。魚最好選400克左右大小的,我做的幾次都差不多這個重量,每次都熟得恰到好處。
3。薑絲可以多準備些,一部份墊盤底,塞一部份到魚肚子裡,再撒些到魚身上。
4。用這種方法蒸的魚不腥,而且肉質也很鮮美。和開水入蒸鍋的那種蒸法比起來,毫不遜色。更重要的是,它更方便,快捷。
牛奶美容
鯉魚750克,鹽、味精各5克,蔥20克,姜30克,大油50克,醋15克,雞湯50克,香油5克,料酒5克。
【製作過程】
將鯉魚兩側切花刀。蔥切厚片,姜切厚片,放入魚身內外側,加入鹽、料酒醃5分鐘,取出濾幹水分,淋入香油。將10克薑末和醋、香油、味精調成姜醋汁,隨魚一同上桌,蘸汁食用。
簡單點,把魚在水裡蒸就是清蒸魚了,暈,有問怎麼簡單的問題嗎,去百度搜。