怎麼做奶油~~~？？？
（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤做法：兌在一起 攪拌制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油簡單的說，需要如下...
馬卡龍的製作要領@初奧法式甜點
3、晾乾時間稍微長些4、一般麵糊比較稀的時候裙邊會比較小5、蛋白霜涼透了，再去攪拌，裙邊容易變小6、烘烤的溫度過低，建議使用155-165度之間七、馬卡龍裙邊過大原因解析：1、攪拌不到位2、蛋白霜打發太軟八、熬糖水反砂原因解析：1、熬糖水的...
美尊濃奶油和金鑽奶油哪個好吃
個人感覺金鑽好打發很簡單，談不上什麼技巧，打發前最好把奶油放在冰箱冷藏室提前解凍至融化狀態就行了，倒奶油之前搖勻，裝奶油的盆和打蛋器必需是乾淨無油無水，還有就是奶油不要裝太多，最好是不要超過裝奶油盆的一半，三分之一是最好的，打發時可以全程中...
黑Q巧克力球應該怎樣做?
黑櫻桃巧克力蛋糕卷配料：雞蛋3個，細砂糖75克，低筋麵粉80克，可可粉20克，泡打粉3克，黑巧克力30克，純速溶咖啡粉2小勺（10ML），熱水1大勺（15ML）夾餡：動物性淡奶油120克，糖粉20克，黑櫻桃罐頭（瀝乾）100克櫻桃酒糖漿：黑...
紅糖紅棗糕怎麼做好吃
紅糖紅棗糕怎麼做好吃主料低筋麵粉120g 雞蛋4個輔料玉米油30g 棗泥80g紅糖90g 鹽少許紅酒4-5滴 牛奶15m補列集提煙源微魯益l 打發淡奶油適量360問答步驟1...
剛做好的蛋糕為什麼會塌陷下去啊?
在操作時注意：加蛋黃前面糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃這種的情況有很多的原因導致的哦，有可能是蛋白打發的時候，過硬了或者打發的不夠，蛋白一定要打發的細膩，而且打蛋器提上來的時候有個尖尖的彎彎的角，這樣蛋白就是合...
做出的蛋糕總沒有外面的膨鬆柔軟,是哪裡出了問題呢?
無論是海綿蛋糕還是戚風蛋糕，製作時加入麵粉或者蛋黃麵糊攪拌都是非常關鍵的步驟，攪拌時注意時間不能太長，動作幅度不能太大，假如製做蛋黃打發的海棉蛋糕，理應隔溫開水把蛋糊打發至色調泛白，材質絲滑，容積擴大到原先蛋糊的二倍後再新增低筋粉...
植脂奶油怎麼用?
3、植脂奶油的打發速度如果室溫在0℃-18℃之間打發奶油，因為奶油的漿溫在-4℃-2℃之間會有點冰渣沒有解凍，所要打發的速度是先慢速攪拌裡面的冰渣，再中快速（若是無極變速的機器如廚寶、健伍機等）也就是十個檔的用六檔，若七個檔的用四檔去打發，...
+玉米澱粉 調成低粉做的蛋糕）怎麼做如何
在蛋黃里加入90g牛奶和30g糖，攪拌成蛋黃糊即可（不用打發），乎祖發企濃討極色推然後，將麵粉和玉米澱粉一起過篩，倒進蛋黃糊裡攪拌均勻（放一邊備用），因為製作時手髒，有的圖沒來的及拍照，見諒啦...
動物性奶油該怎麼打發?
用的動物性的比植物性鮮奶油難打一點，把用來打奶油的盆在冰箱裡冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都...
香草大方餅乾的做法？
特別說明一下，我提前將颳了香草籽的那半根香草皮用烤箱40度烘乾些，然後切碎，儘量切得越碎越好，（否則打出來顆粒會較粗），把切碎的香草皮和砂糖一起用料理機研磨功能打糖粉，我打了3次...
做蛋糕不用將雞蛋清和蛋黃分開可以嗎？
簡作選隨簡每配易蛋糕：比如馬芬類的蛋型力看對朝你察含活半士糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕松發的動力，這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可，也不需要分蛋打發製作...
我夏天做的雞蛋糕為什麼發硬！以前天冷的時候做出來挺好的，可是天氣一熱做出來的雞蛋糕就很硬……配方...
現在天氣熱了，你還按照冬天的打發時間去掌握，難免會出現蛋糕糊打發適當過度，所以考出來的蛋糕就會出現組織發硬的情況...