執著教育小助手 2022-02-24

現在豐澤園創始人欒學堂後人是孫女欒英。

欒學堂（字鯉庭，外號人稱“欒蒲包”），是福山滸口村人。此人目不識丁，其貌不揚，但非常精明，善於經營，對魯菜的烹調技術也可說了如指掌。

1930年欒學堂創辦豐澤園飯莊。《中國烹飪百科全書》中寫道：在北京的山東風味名餐館有30多家，但以豐澤園飯莊名氣最大。該店建於1930年，幾代名廚掌灶，所制菜品清鮮脆嫩，卓爾不凡，尤以清湯、奶湯菜冠名全市。

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1930年，北京京城“八大樓”之一的新豐樓飯莊的名堂欒學堂、名廚陳煥章辭職，帶走了20位師傅，在同德銀號老闆姚澤聖、西單商場經理雍勝遠出資5000塊大洋的扶持下，選擇了北京前門外煤市街南口濟南春飯莊原址，開辦了豐澤園飯莊。

開業前，姚澤聖召集股東們在中南海一所古代園林建築“豐澤園”內共議開張事宜。西單商場經理雍勝遠薦邀李琦參加。當討論到給飯莊起個什麼名字的時候，各位股東各抒己見，相持不下。這時，李琦說：“居、軒、樓、齋都很俗氣了，我想就以咱們開會的地方‘豐澤園’為名最合適。取‘豐澤’二字，象徵菜餚豐饒、味道潤澤之意。