我(Toxic)2010.06.12 回答

銀魚、白魚、白蝦

簬鏢2010.06.12 回答

太湖銀魚，色白如銀，長寸許，吳語呼為兒魚。銀魚有大銀魚和小銀魚之分，大銀魚即吳王燴殘魚，目上有兩黑點。小銀魚眼卻是紅色的。古代無錫人多用大銀魚曬製成脯鯗，遠攜四方。明代，出現了拖面的幹炸銀魚；那時叫“面拖魚”。即最早的無錫幹炸銀魚，幹炸銀魚是無錫數百年不衰的領銜名菜。

太湖白魚，為太湖地區優質經濟魚類，生長在風大浪急的湖濤中。其肉質潔白細嫩，味鮮美。食法當以清蒸為佳，也可煎食，糟白魚是有名的太湖船菜。

太湖白蝦，為太湖著名水產。其殼薄，通體透明，肉質細嫩鮮美，富含蛋白質、鈣、鐵和維生素A等多種營養成分。鮮蝦可制蝦仁。