芝士回答來自: 芝士回答 2021-11-07

因為生長環境不同，河裡汙染嚴重，會滋生很多細菌。而海里水域寬闊，汙染比較小。所以相比於河蟹，海蟹更安全一點。

通常來說，死螃蟹都是不能吃的，科學角度來看不是細菌問題，是因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

但是在河蟹與海蟹的比較之下

河蟹，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以透過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。

而海里的螃蟹在海水裡水域比較寬闊，吃的東西也比較新鮮。也因為海水裡有鹽，具有一定的防毒作用，所以能相對儲存常一些。

如果儲存不當，看到螃蟹已經表面發暗，不管是河螃蟹還是海螃蟹都不能食用。

如果不慎吃了表面發暗的螃蟹，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或複方氯化鈉靜滴，補充液體，鼓勵患者多飲水、喝茶等。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染。對血壓低者給予升壓藥物及其他對症處理。

因此，在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外汙染的病菌。

綜上所述，死了的大閘蟹河蟹千萬不能吃，而海蟹死了之後儘可能也不要吃。