말小柒2017.04.02 回答

剛開始 我也喜歡喝頭道 不過現在我喜歡喝三四道

匿名使用者2017.03.30 回答

現在種茶葉很多茶農都灑農藥，一般第二道開始喝，不過第一道茶很的話比較濃頭道茶最後倒掉，二是去除殘留農藥，因為一是除塵

匿名使用者2017.03.30 回答

俗語說：“一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華。”一般來說第一泡的茶水是不飲用的，第一泡茶快入快出意在喚醒茶葉毅力再次沖泡，還有一說是第一次沖泡時洗去茶葉在製作過程中留下的農殘，灰塵。

匿名使用者2017.03.30 回答

茶的沖泡關係到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都會，但要衝泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。 （1）所謂”實用性”；就是依實際需求而言﹐可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。 （2）科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現出來。 （3）藝術性；選擇合適的器皿以及優美的沖泡程式。 一、泡茶用水 水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。 （1）水要甘而潔； （2）活而清鮮？古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重” （3）儲水要得法；容器要潔淨，忌曬陽光。 現代科技發達，衛生飲用水質標準也科學化 （1）感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。 （2）化學指標：正常PH值為6。5~8。5，總硬度不能高於25度。 （3）氟化物不能超過1。0毫克/升，氰化物不能超過0。05毫克/升。 （4）細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。 泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的選擇 陸羽曾在<>中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。” 一般說來，天然水中，泉水是比較清淨的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以並不是所有泉水都是優質的。中國號稱五大名泉；鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。 選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關係。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。 （A）水的硬度會影響水的PH值（酸礆度），而PH值又影響茶湯色澤。當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失。 （B）水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳。 在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。 二、泡茶器皿之選擇 沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。 茶具之配套如下： 茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保溫並供燙杯。 茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。 茶荷：賞茶時盛茶用具。 茶巾：用來吸乾茶壺與茶杯﹑茶海外之茶水。 茶匙：舀茶葉。 杯託：放置茶杯。 評審茶葉用之器具： 評審盤：又名樣茶盤，專供評審茶葉外型。 評審杯：用來泡茶與評審茶葉香氣用。評審茶湯與滋味之用。 樣茶秤：天枰。 計時器：計量茶葉沖泡使時間。 三、泡茶三要素 要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。 泡茶技術包括三要素： （1）茶葉用量： 要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。 （2）水溫： 泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。 泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶，一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜（水要沸點後，再冷卻至所要的溫度）。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦（茶中咖啡礆容易浸出）也就是說把茶葉“燙熟”了。 （3）時間 ： 茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。據測試，沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；“品茶 ！ 三個口，謂之品，一泡茶，衝三次即可。” 水溫之高低和茶用量的多寡，也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是，以適合飲用者之口味為主。 四、日常飲茶中的誤區 飲茶有那麼多人的喜愛，但是在日常的飲茶生活中也有一些飲茶方面的失誤和不妥之處。這在報刊上時有文章提醒。從茶道的角度來講，這些失誤是完全與茶道原則不合拍的，我們應該注意力戒之。 一．用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恆溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。 二．用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。 三．愛飲頭遍茶。有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等汙染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲。 四．過量飲茶。有的人對茶過於偏愛，過於相信茶的提神作用，所以喝茶沒有限度。其實茶中的一些物質過量了對人體是不利的，如大量飲茶可增加鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發痴呆症。 五．飯後即飲茶。許多人都喜歡飯後立即飲茶，認為可以幫助消化。其實這是不好的習慣。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵質發生反應，生成難以溶解的物質，使胃腸黏膜無法吸收，時間一長可導致體內缺鐵，甚至誘發缺鐵性貧血病。另外，鞣酸與葷食中蛋白質合成具有收斂性鞣酸蛋白質，使得腸蠕動減慢，從而延長食物的消化和糞便在腸道內瀦留的時間，不但容易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物被人體吸收的可能性，有害人體健康。糾正的方法是進餐後一個半小時再飲茶。

yyu2017.03.30 回答

喜歡