Ddiaozhongde 2010-03-18

烏鎮商業區以中市為中心，東南西北四柵各成系統，又有自己的中心，形成了較為完善的商業網路。如東柵的中心是財神灣，全鎮最大的水產集散中心就在這裡，烏鎮最大的批發零售商徐恆裕東號和西號也在這裡。林家鋪子旁有錦和齋，經營南北貨物，聲譽極盛，至今尚存。 在烏鎮，您隨處可以買到烏鎮及桐鄉的著名特產，如：姑嫂餅、杭白菊、三珍齋醬鴨、烏鎮羊肉、燻豆茶、三白酒等，其中尤以“姑嫂餅”、“杭白菊”最為出名。

水鄉獨特的韻味

烏鎮特產杭白菊

杭白菊

杭白菊其實並不產於杭州。1999年5月被國家農業部命名為“中國杭白菊之鄉”的桐鄉市，杭白菊的產量佔全國總產量的90%以上，是杭白菊的中國原產地，享有“杭白貢菊與龍井名茶”並提的榮耀。杭白菊又稱甘菊，是我國傳統的栽培藥用植物，是浙江省八大名藥材“浙八味”之一。烏鎮白菊花瓣潔白如玉，花蕊金黃，朵大肉厚，香濃而幽雅，味甘而醇郁。

經現代醫藥理證明：杭白菊具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用，用作泡茶，是清涼解渴的好飲料；用作沐浴，則潤滑肌膚，消痱止癢。近年來，杭白菊的製作已由灶蒸日曬發展為微波乾燥，真空包裝，品質尤佳。

紅燒羊肉

烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，是烏鎮冬令不可少的進補菜，民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法。

烏鎮臭豆乾

臭豆乾全國都有，但烏鎮的臭豆乾卻別具風味。它是用上好的豆乾泡製20多個小時而成，而且絕不用化學制劑，只用傳統老滷泡製，所以沒有異味，香得純正。傳統老滷得來非易，有的店家的老滷已用了數年，每年都新增菜梗、筍根，為防止變質，還不時用燒得通紅的鐵鉗放入滷中殺菌。

將臭豆乾在菜油中油炸，串在竹籤上，抹上豆瓣辣醬，便是讓人難以釋口的美味。現在也有飯莊把臭豆乾清蒸的，還美其名為“千里飄香”，其實，喜歡臭豆乾的食客是根本不顧忌用什麼名稱的，只要臭得徹底，臭得純粹。

烏鎮定勝糕

定勝糕的由來也有一個傳說，據說是古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特製的一種點心，定勝糕的顏色緋紅，就象徵著戰爭的凱旋。後來，因為烏鎮自古以讀書為榮，古時讀書人考狀元，親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行，表達金榜題名的良好祝願。

定勝糕的形狀為荷花狀，外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。

烏鎮主要特產

藍印花布

俗稱“石灰拷花布”、“拷花藍布”，是我國傳統的民間工藝精品，用棉線紡織、黃豆粉刮漿、藍草汁印花，純粹手工、環保。主要產品有成衣、三角頭巾、茶杯墊 、摺扇、桌布、門簾、雨傘、手機袋、錢包、揹包、各式象形掛件等，具有鮮明的民間和民族特色。

木雕竹刻

烏鎮的手工藝十分發達，從日常竹木用品到工藝品，無不體現烏鎮人的聰慧靈巧。一件件精美的木雕、根雕、竹刻，渾然天成，樸素卻又別具匠心。

烏錦

烏鎮絲綢著名老字號益大絲號的創始人沈永昌有一兒子名沈學文，他繼承父業後，為擺脫傳統木機綿綢在市場上滯銷的窘境，經多方考察後決定以織錦產品代替傳統產品。1923年，他親自選拔十餘位學徒分赴杭州、蘇州、南京等地學習織錦技術。經幾年辛苦，反覆試製，終於裝造出有近二千個部件、一百多道工序的織錦花樓機。

大花樓機從繪製意匠圖至織出成品，需耗時百天有餘。織造工藝極為繁複，一天僅能織5—6釐米，可謂“寸錦寸金”。烏錦系精選最優等天然蠶絲為原料織成，有的產品還輔以純金線織造。織成的錦緞質地堅實、雍容華貴，當地人稱這種吸收了中國著名織錦工藝，融合了本地傳統特色的提花絲織錦緞為“烏錦”。

絲棉

烏鎮是蠶桑之鄉、絲綢之府的中心地帶，所出產的絲綿質地堅柔，無塊、無筋、無雜質，色澤潔白，勻薄如紙。當地人稱絲綿為“大環綿”或“手綿”，它的輕薄、保暖、透氣是現代“太空棉”所絕不能比擬的。

布鞋

在中國人原生態的生活中，布鞋是不可或缺的。烏鎮布鞋手工精湛，用料實在，買上一雙舒適、通氣的千層底布鞋，用中國的節奏，穿越江南水鄉。

篦梳

烏鎮竹、木、羊角、牛角等物產豐富，經選料、開模、整型、刨光等一套工藝，形狀各異、功能不同的篦梳便在匠人手中成形，貴在天然，兼有保健功效。

湖筆

烏鎮歷史上隸屬湖州府，所以湖筆的製作工藝在這裡十分盛行，湖筆採用山羊、黃鼠狼、山兔等獸毛為原料，經過七十多道手工製作而成，具有尖、齊、圓、健四大特色，書寫繪畫得心應手。

紅燒羊肉

烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，是烏鎮冬令不可少的進補菜，民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法。

白水魚

烏鎮水域的野生魚類，生長在無汙染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。無論清蒸、紅燒，都是難得美味。

桐鄉橘李

檇李是古今稀有的珍果，也是桐鄉一帶的傳統名果，其盛名傳於天下，身價百倍。原因是檇李果大色豔，核小肉厚，漿液甘美，風味獨特，營養豐富，為群李之冠，成熟之後可一吮而盡。古時檇李是獻給帝王的“貢品”珍果，歷代文人逸士亦為之傾倒，留下許多美麗的傳說和詩篇。

手工醬

中國是醬油生產起源最早的國家，距今已經有二千多年曆史，均以天然發酵、釀製。清咸豐九年（1859年），鎮人陶敘昌創立了以自己名字為號的敘昌醬園，此為烏鎮有歷史記載以來的最早的醬園。一百多年來，敘昌醬園產品的風格與品質始終如一。

敘昌醬園前店後坊，自產自銷。主要產品有陶敘昌牌豆瓣醬、醬油、醬菜等。醬品採用優質黃豆、蠶豆、小麥等原料，利用竹匾制曲，經過長達半年的自然曬露、發酵，手工精製，古法釀製，不含人工香精、色素、防腐劑，醬香濃郁，天然風味。

三白酒

三白酒是烏鎮人的美酒，天然原料純手工釀成。何謂三白酒？《烏青鎮志》上說：“以白米、白麵、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口綿甜、回味爽淨、餘香不絕而名聲遠揚。幾百年來風靡江南，經久不衰。三白酒除了55℃的三白酒外，還生產12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。

姑嫂餅

烏鎮姑嫂餅是桐鄉烏鎮的傳統名點。

定勝糕

烏鎮自古以讀書為榮，古時讀書人考狀元，親朋好友都要做幾籠香甜糯軟的定勝糕送行，表達金榜題名的良好祝願。用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的青團芬芳柔軟，充滿大自然的氣息；泡製20多個小時的臭豆乾或清蒸或油炸，也是烏鎮一絕。

燻豆茶

又稱烘豆茶，主要原料是薰豆，輔料有桂花、炒芝麻、橙皮、蘿蔔絲、蘇子、炒柏子等，故烏鎮人有“吃茶”一說。薰豆茶香氣馥郁，是富有滋補功能的待客上品。

三珍醬雞

選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。整隻原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料燜燒；出鍋後又得塗上一層麻油，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，後味無盡，現已有方便攜帶的真空包裝產品。

生鐵鍋

1866年，鐵匠沈濟在烏鎮開設冶坊，是為烏鎮冶業的開端，也是浙西唯一的一家冶坊。沈家精湛的冶煉技術一直保留至今。今天的亦昌冶坊中，工匠們依然在使用傳統的冶煉澆鑄工藝製作鐵器，只是昔日的煤炭旺火改成了電爐熔鐵，風箱扇火也換成了鼓風機助燃，但選料仍然是優質的純生鐵，製作工藝也一如祖輩的繁複精緻。

純生鐵鍋雖然比現在的鋁鍋、不鏽鋼鍋較為笨重，但它富含易被人體吸收的鐵元素、能減少蔬菜烹飪中維生素損失的特點卻一直受到推崇，世界衛生組織的專家也大力提倡使用傳統的中國式鐵鍋。烏鎮人更是固執地認為生鐵鍋炒的菜特別香、煮的肉也更入味。

yj703034 2010-03-18

我出生在桐鄉市濮院鎮，在桐鄉市烏鎮鎮讀過小學，現在已經30年沒去過桐鄉市了，如果想買當地的東西的話，建議有：杭白菊，絲綿（要紅牌的，不過不會做買了也沒用）。現在我最想念的是烏鎮的早點（一種方行米粉糕，中間的餡是肉），不過聽烏鎮的朋友說，現在在烏鎮的景區是買不到的

歡跳神 2010-03-19

補充一點吧：

烏鎮鎮上有老藝人做的風箏，精美的工藝品，可以購買。在中市香山藥店對面，有個叫錢師傅的，打聽一下就知道。

另外購藍印花布一定要注意，是不是棉布，不要購化學染色的。

購杭白菊不要貪便宜，十塊一包的，基本不能喝，是隔年的，還用琉璜薰白的，切記切記。

姑娘餅一定要看仔細，現在也有人用黑木碳代替籽麻的，購黑心錢。