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關公巡城，韓信點兵，鑑嘗湯色，品啜甘霖。

關公巡城

在喝茶儀式中指的是依次來

360問答

迴向各客人杯中斟茶，茶壺

便似巡城之關羽——常常會先將各

個小茶杯呈“一”字

或“品”字、“田”字排開，

採用來回提壺斟茶。

目的是

持答當推

為了使杯中茶湯濃淡一致，以

免厚此薄彼，且低斟可

以使香氣不至於過多散失。細細品來，用“關公巡城”形容此

過程可謂十分形象了。

韓信點兵

喝茶時，數番“關公巡城

派

”後茶湯將盡，要從

壺嘴一滴一滴地向外滴，

這時的剩餘茶湯醇厚濃香，是茶湯中的精華，

需要轉著均勻地斟到每一盞中。

這種手法被稱為“韓信點兵”，既可以顯示茶中公道，也

練查次擴徵定但

表現了主人對客人的尊重。

孟臣淋霖

孟臣，全名惠孟臣，明

信派助討型致減極怕運

清時期的制壺好手，《中國藝術家徵略》有記載其善摹古器，書法亦工，尤善制宜興砂壺，款署真書“文杏

甚世

館孟臣制”六字，筆法亦不俗。

孟臣所製作的

武圖安

紫砂壺令歷代茶人歎為觀止

半貨約上含壓星末

，視若至寶，因此

後人也把名貴的紫砂壺稱為孟

臣罐。所謂“孟臣淋

霖”顧名思義便是用沸水

澆淋茶壺壺身，意在溫壺。待茶葉放進去以後，香氣馥郁，用沸水沖泡，高揚芬芳。這一基礎儀式，充分體現了主人的專業與

細心。

功夫茶文化

白鶴沐浴（洗 杯），烏龍入宮（落 茶），

懸壺高衝（衝 茶）

，春風拂面（刮 沫），關公巡城

（倒 茶），韓信點兵（點 茶

），鑑嘗湯色（看 茶），品啜甘

霖（喝 茶）。