小江動植物小百科 2022-09-19

以下是我的經驗

駱駝奶是最近幾年非常火爆的一款動物奶，價格也比一般的奶要高一些。這就讓一些不法分子看到了機會，製造出一些摻假的駱駝奶粉來謀取利潤，大家購買駱駝奶粉的時候一定要擦亮眼睛。

接下來教你們正宗駝奶粉分辨方法。

第一，看配料表，純正的駝乳粉配料表只有一種：駱駝生鮮乳。如果配料表寫著純駝乳為主，後面還有寫其他新增劑如大豆粉、乳清粉、植物油等，這就不是純駝乳而是駝乳配方奶粉了！

第二，看形態顏色， 純淨的駱駝奶粉粉質細膩不粗糙，呈現一點淡淡的乳黃色，總體是偏乳白色，而不是大家普遍認為的潔白無瑕的顏色。過白的駱駝奶粉多半是經過漂白的工藝，特別是富有白亮光澤的駱駝奶粉，卻並不是好駱駝奶粉。

第三，嘗口感聞氣味， 一罐單純的好駱駝奶粉嚐起來的口感清爽，會稍稍粘住牙齒和舌尖，有微微的食物清甜，而不是新增過糖或甜味劑的甜膩。駝奶的味道還有一點淡淡的鹹味，如果味道明顯比較鹹那是商家添加了食用鹽來混淆消費者。純淨的駱駝奶粉聞起來會有淡淡的乳香味，清淡而不濃郁。濃郁的奶香多是由各種新增劑調配出來的，並不是原奶應有的味道。

1.駱駝奶摻假的原因

駱駝奶還有豐富的營養價值和藥用價值，但其產量卻很少，並且其產量又受到品種、營養狀況、環境、飲水、繁殖、健康狀況、泌乳階段、擠奶頻率、擠乳方式及是否有幼駝等因素的影響。因此駝奶的價格要遠高於牛乳和羊乳，一些不法商販則在駝奶中加入其他物質來提高駝奶的“產量”來牟取非法利益，欺騙消費者。

2.駝奶常見的摻假物質

目前，發現駱駝奶摻假的主要成分是水和牛乳，由於牛乳的顏色和味道與駝奶幾乎沒有多大差別，但駝奶的價格又是牛乳的好幾倍，而普通的消費者又無法辨認，因此常被不法商販用來摻假。此外，參考牛乳的摻假物質，還可能有：向駱駝奶中加鹼來降低乳的酸度；向駝奶中加入澱粉、米（面）湯或豆漿來增加乳汁的稠度等。

3.駱駝奶摻假檢測方法

感官檢測：少數有經驗的養駝戶可以透過感官來鑑別駝奶是否摻假，但這種方法侷限性較大，不適用於大多數人。

利用超聲波測量技術、低場核磁共振技術或重鏈抗體技術等科學技術方法等來檢驗駱駝奶是否摻假。