匿名使用者 1級 2013-08-17 回答

準備材料：菌種2包、紅茶、清水、白糖

步驟：

1、準備兩包菌苗。

2、準備紅茶和白糖。

3、將紅茶5克，清水800到1000克，白糖100克放小鍋中煮開。

4、煮好的紅茶水晾涼備用。

5、將兩包菌苗（連包裡面的液體）一起倒進一個處理乾淨的容器裡面。

6、將晾涼的紅茶水過濾掉茶葉，倒進容器裡面。

7、將一片紗布蒙在容器上面，用皮套套住就可以了，注意不要蓋蓋了。放陰涼處5天。

8、5天之後，會有新菌苗長出，但此時的菌苗很薄，此時的菌液還不能喝。繼續蓋紗布陰涼處存放，千萬要記住，菌苗不要去晃動瓶子，用筷子等攪拌，至始至終就是蓋紗布陰涼處存放。

9、發酵10天的菌苗，已經很厚了。此時可以喝了。

終極尐壊疍 1級 2013-08-17 回答

自制紅茶菌菌種：

紅茶菌的原始菌種，其實並不難培育，自己在家就能完成。等天氣暖和一點的時候，先找一個玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗乾淨，最好用熱開水燙幾遍。注意一定要洗乾淨，不然有細菌殘留容易導致變質；瓶子最好是透明的，這樣可以看清發酵過程。具體步驟如下：1、在玻璃瓶里加入2/3的溫開水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液體有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是裡面的成分可以招來空氣中的黴菌促成發酵。2、液體制成後，在玻璃瓶的瓶口，將2-4層乾燥的乾淨紗布，輕輕包在瓶口，用橡皮筋扎住。將瓶子放在常溫、陰涼的地方，溫度以15~30℃為宜，千萬不要曬太陽。3、大約過15天左右（視天氣而定，菌皮越厚越好），瓶裡液體表面會產生一層薄膜狀的菌皮，有可能是白色、灰色或是一絲絲白毛狀的，液體聞起來有點酸酸甜甜的。注意，如果菌皮是紅紅綠綠的、或是液體聞起來有股黴味，就說明受汙染了，應棄之不用。4、把原始菌種用乾淨筷子夾出，放進另一個乾淨的玻璃瓶裡，倒入煮好且放涼的紅茶水，加入白糖，再用紗布罩起來，經過一段時間（時間沒有規定，一般是菌種長得越大，液體的營養越好），裡面的紅茶水就變成酸酸甜甜的保健飲料了。5、原來那瓶液體不要倒掉，繼續用紗布蓋好發酵，還會再長出新的菌皮來。而後來用紅茶水培育的菌皮也會一層一層越長越多，就像海蜇一樣。為了保證營養，你可以把最上層的老的菌皮吃掉或者扔掉，下面還會不斷長出來的。

匿名使用者 1級 2013-08-17 回答

紅茶菌菌種的製作方法：

紅茶菌是由紅茶（或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）和水釀製而成。其培養方法如下：

（1）培養液的製作：A、按比例把茶葉，潔淨水，白糖稱取；B、茶葉用白紗布包好；C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；D、把茶葉包放入開水2——3分鐘，撈出來；E、放入白糖使溶化；F、把茶葉水離火冷卻到35度以下即可。

（2） 接種培養：在消毒過的大口玻璃瓶裡或者瓷缸裡培養，把母液加入適量沖洗內壁後到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵。把培養瓶放陽光沒有直射的地方培養，溫度高發酵快，溫度低發酵慢，一般在30度至35度一個星期左右，菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用。紅茶菌液不要飲完，留下部分菌液亦可繼續如上法培養飲液，迴圈不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0。2：5：200。

紅茶菌培養注意事項

一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒。方法1、在開水中煮沸10分鐘；方法2、用母菌液沖洗二次。（如培養過程中發現培養液表面長有黑色，綠色或者紅色其它菌群必須遺棄）

二、菌種的選擇。要選擇新鮮的菌液及菌膜，菌種是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生體，這些細菌是微生物，只能在顯微鏡下看到，主要存在菌液裡，菌膜主要是醋酸菌老化凝結成團，是醋酸菌的遺物，不能把菌膜單獨作為菌種接種培養紅茶菌，菌種不能以大小論好壞；一次做菌液做的多。採用罈子，玻璃瓶等培養，切忌不可用塑膠，鐵製品培養。可保持紅茶菌原有的很多優秀品質。

三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉；糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質多；水選擇潔淨的井水，泉水，有消毒劑的自來水禁用。

四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5：0。1—0。4：100（五比零點一至零點四比一百）。培養液第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍。

五、靜置，通風，避陽光直射。 一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生。

六、購買菌種時候，應選擇色澤健康，新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界裡的雜菌感染，這樣成功率會高些。

匿名使用者 1級 2013-08-17 回答

用一個消了毒的玻璃瓶，裡面加上瓶子高度1/3的涼開水，加入小量的白酒和蜂蜜，用紗布包好瓶口，放在陰涼乾燥通風的地方，大約2個星期就可以得到

匿名使用者 1級 2013-08-17 回答

紅茶菌的菌種首先應該購買引進。然後按照下面方式進行製作。

培養液的配製

培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但黴變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發黴。水要求潔淨即可。糖、茶、水的重要比例是5：0。1-0。4：100。配製過程是先用開水沏茶，趁熱把糖溶化於其中，等茶水涼後再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種。

接種培養。首次培養紅茶菌菌種需購買。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜）都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。菌液與培養液按1：4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少於容器截面積的一半。然後用乾淨紗布或手帕蓋住容器口，紮緊，這樣既能防塵土，防止果蠅鑽入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利於菌膜形成。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要運它。家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須採取相應的措施，使溫度維持在25-32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。

紅茶菌成熟後的處理。當菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明，顏色比原來的茶水淺，酸味濃，說明已發酵成熟。也可用pH值試紙測定其pH值，如果已達到3。0以下則表示已成熟。已發酵成熟的紅茶菌，將其菌液小心地由培養容器傾入儲存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。此菌液在室溫下可儲存2 個月左右。