芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-18

主料：清遠雞1只調料：新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙做法步驟：1、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；6、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。