超時空解饞坊 2021-01-04

說到荔枝肉，大家可能會想會不會是用荔枝做的肉呢？其實不然，荔枝肉跟荔枝一點關係都沒有，整道菜中也沒有一顆荔枝，那之所以叫荔枝肉，主要是由於豬肉在烹飪前會改花刀，花刀比較細比較密，入鍋油炸就會縮成外表像荔枝一樣的形狀，所以叫荔枝肉。

荔枝肉是福建福州的一道特色菜，口味酸甜，開胃下飯，最近由於豬肉的價格太貴了，所以很久沒有給家人做豬肉的菜品了，平時都是以蔬菜為主，偶爾會做一些雞肉和鴨肉，今年的豬肉也不知道為什麼這麼貴，每次都是少買一點平時炒菜就放一點點，今天買了一大塊豬肉，決定做一道荔枝肉讓老公孩子解解饞。

福建人喜歡酸甜口味的菜品，所以很多閩菜系列都是酸甜的口感，這種口感也是孩子們最喜歡的，我家孩子就是特別喜歡荔枝肉這道菜，做好的荔枝肉非常細嫩，入口綿軟，非常好消化，而且豬肉也是維生素的來源，孩子要經常吃豬肉，強身健體還能促進骨骼的生長髮育。

【菜品】：

荔枝肉

【配料】：豬肉（純瘦）半斤、土豆1個、蒜瓣3瓣、蔥2根、番茄醬4勺、蠔油1勺。醋適量、料酒適量、澱粉適量、蛋清1個、花生油適量

【烹飪步驟】：

1、準備要用的食材，豬肉要選用純瘦的，土豆削皮備用，大蒜剝皮備用。

2、把瘦肉改刀，切成網狀的花刀，大蒜切末，蔥切碎，土豆切小塊。

3、切好的豬肉裝進一個大一點的容器中，然後打入一個雞蛋清。

4、加入一勺料酒少許鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。

5、醃好之後將豬肉裹上一層幹澱粉。

6、鍋中燒油，油溫五成的時候把裹好澱粉的豬肉放入油鍋中炸至金黃，然後撈出來。

7、然後把切好的土豆塊也放入油鍋中炸熟，炸好後撈出來控油。

8、鍋中留有少量的底油，然後放入蒜末和蔥白部分爆香，加入蠔油、生抽和番茄醬小火翻炒均勻。

9、加入半碗水澱粉，小火煮到湯汁濃稠。

10、倒入炸好的豬肉和土豆翻炒均勻。

11、加入少許白醋和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。酸甜的味道特別下飯，快來試一試吧。

【烹飪貼士】：

1、加入番茄醬的時候需要小火慢炒，以免糊鍋，然後在用水澱粉勾芡一下，直到煮濃稠了就可以了。

2、豬肉切塊改花刀，豬肉塊的大小盡量不要太大，小一點很容易入味。

3、豬肉一定要醃製時間足夠才更加入味，口感更好。

4、醃製豬肉的時候加入一個雞蛋清會讓豬肉肉質更加細嫩，加入料酒會去掉豬肉的肉腥味。

微涼一葉 2021-01-15

這道福建特色菜就是荔枝肉，豬肉改花刀入鍋油炸後很像荔枝的形狀，用番茄醬，蠔油，生抽等熬製成酸甜口的醬汁，再把炸好的豬肉倒進去炒均勻。

一哥八卦娛樂 2021-01-15

就是福建的特色菜，荔枝肉不僅酸甜開胃，而且還特別美味，好吃又解饞。

多彩的異想世界 2021-01-15

福建特色菜是荔枝肉，酸酸甜甜開胃下飯又解饞，將豬肉切成塊兒，然後加雞蛋裹上澱粉，放入鍋中油炸至撈出，然後將鍋中倒入番茄醬，還有一定的醋攪拌成醬料，把炸好的豬肉放入鍋中攪拌至均勻即可。