oojoe2018-07-25

謝謝誠邀做答！豬肉是前腿肉好吃還是

後腿肉好吃？

其實這要看做什麼菜，前腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，適

於熘炒，尤其做餃子餡最

香，我一般都是用前腿

而後絕松互所指沉

肉做紅燒肉，沒有五花肉那麼

祖息船大齊種

膩，又很嫩。後腿肉肌肉發達

比較硬，瘦肉多，

可以切大片、長條，水晶蹄髈、清蒸蹄髈必選，很香，但很油。所以不管前腿還是後腿，關鍵是看用什麼烹飪方法和

談

什麼樣口味的人吃，真的是各有特色，各取所需。

不過

造調操普硫

，現實中大部分的人都認為前腿

肉要好一點，因為豬前

腿活動頻率比較大，所以肉質細膩，骨頭也較為勻稱，豬後腿不運動，較肥膩。

那麼，如何區別豬前腿肉和後腿肉呢？前腿肉重量比後腿肉少得多，

福別突元帝

整塊前腿肌肉（不含肥肉和膘），純瘦肉的平均重量

迫已對戰九

一般2。5公斤左右，而後腿肉整塊純瘦肉平均重量可達5公斤左右，是前腿瘦肉

重量的一倍，後腿肉主要由內腿肉

、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內

械跟稱遊項

腱、外腱6塊組成，每一塊被肌膜包裹保護

，所以相對筋膜較少。