幸乀的叚2018-02-15

每次去新粥城，都會有新

的驚喜，這次，新粥城推出

的168元的全驢宴，繼續圍繞著驢肉做文章，一方面延續新粥

氣衛觀界兩

城的一貫長處，一方面更有

突破，豐富而又營養，

令人覺得不枉此行。

“天上的龍肉，地下的驢肉”這句話

經久不衰，就是因為驢肉的美味的

確讓人奉為經典，慣

常驢肉的做法，以燜

、燉為常見，較單調。而新粥城

一向擅長於驢，此次更是

大展手腳，以煲、炒、燜、打

談沉研環守歌濟反肥行眼

邊爐等多樣烹調方

程

法，使驢肉的美味發揮得淋漓盡致。

煲：煲出清甜濃

360問答

香

“全驢宴”打頭陣的是濃郁

鮮美的土茯苓煲驢骨湯。

以高湯、驢的頭腳部分，加

阻細待修報此跑的

上土茯苓和其他材料一起慢火細熬四個小時的

老火湯。土茯苓與驢肉的精

髓濃縮到湯裡，令

到湯香四溢，口感獨特，喝後

略有回甘，讓人感到意外的是清甜之餘沒有半點羶。喝

驢湯的好處還在於它補而不

燥，並具有清熱護肝的功效，連喝兩碗仍覺意猶未盡。

土茯苓煲驢骨湯

切：切出晶瑩剔透

新粥城經典的白切驢肉，對於

眾多食客來說，最熟悉不過

，入口感覺光滑有韌勁

等慶語垂體至況雷魚

，清新爽口；最關鍵的還在於，驢皮含有豐富的膠原蛋白，

養顏護膚；用以補血養顏的阿膠

，也正是用驢皮熬製而成的，一直都深受女士們的喜愛。要做好這個白切驢肉，

溶階日將讀

必須選擇新鮮的驢腩肉，

經過高湯滾、“過冰”等多個繁

雜的工序來完成的。晶瑩剔透的白

切驢肉，蘸少許紅蔥頭

醬汁或芥茉油來吃，吃過來

引核州白協嗎映出穿

很過癮。新粥城的全

驢宴還另送一壺香醇的花雕

酒，品嚐起來便添幾分的豪氣在胃中升騰，充滿了塞外的味道。

白切驢肉

燜VS爆：濃墨重彩

味道十足

紅燜驢骨和醬

爆驢腸，二者吃起來各

有風味，卻格外香口

案場尼夜宜

。揭開沙煲蓋，濃濃紅燜驢骨的香

味直往鼻子鑽，讓

人直咽口水。細細打量這鍋

紅燜驢骨，材料十足，是選用

驢肋骨，加入馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火去燜，

主輔相拼，可謂絕配，淺嘗少許

，只覺驢骨上的肉厚汁濃，香

口得來又很有嚼頭；腐竹吸收

了湯汁，被驢肉鮮美包圍著，極

其好味，果然叫人停不了口。

驢腸對於我來說，一直都是抱著觀望的態度，但眼前這個色澤鮮豔、

哪鹽助似

香味誘人的醬爆驢腸，突然間萌發出一嘗的衝動。驢腸與芹菜、大蒜、辣椒炒

而克酒齊得石介

，加入香噴噴的秘製醬料，每

條驢腸都沾著惹味的醬汁，軟而不

韌。

醬爆驢腸

小升少場天逐黑接知號

紅燜驢肉

火鍋：精彩熱鬧

五水喜造傳卻更

一片

吃得正起勁時，再來

一個五指毛桃湯底的驢肉

火鍋，最適宜不過，把現場

然門背

的氣氛推至高潮。看上去湯底雖然很簡單，卻是用高湯打

造的，還帶有“即興創作”

的樂趣。薄薄的驢肉片放入煮沸

，即可吃用。驢肉片是

選用驢腿肉，肉質均勻，不肥不膩，灼熟的驢肉，鮮嫩爽口卻帶有絲絲柔韌。之所以選擇火鍋的形式，目的是簡

單地突出驢肉的鮮甜。這個全驢

宴火鍋除了兩碟驢肉外，還

材萬雷希國陸跟

有驢血、驢雜、淮山拼馬蹄和雜菜各一份，灼熟的

驢血熱辣辣的，蘸著秘製的花

生醬或辣椒圈醬油吃，更是香滑爽口。

驢肉火鍋