三農小能手111 2022-12-05

東北山野菜排名如下：

1、刺老芽（刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木）。

刺老芽從春季到夏初均可採摘，以春末季節嫩葉拳曲未伸展品質最佳。它的嫩芽風味獨特，味道清新，被人們譽為是“樹上人參”“天下第一山珍”。刺老芽的做法很多，可以洗乾淨後生吃、炒菜，焯水後蘸醬吃，或者加工成不同風味的小鹹菜。

2、猴腿菜。

猴腿菜，因為它的莖葉表面有一層棕黃色的毛，和猴子腿有幾分相似，所以人們叫它猴腿菜。猴腿菜主要有兩種顏色，一種全株綠色，另一種全株深紫色。猴腿菜常被不認識它的人當成蕨菜，實際上它都屬於蕨類植物，但品種並不相同。比蕨菜好吃一些。

3、廣東菜（黃瓜香）。

廣東菜，被譽為“林海山珍”。是因為早年廣東人來東北收購這種蕨菜，所以叫：廣東菜，因食之有黃瓜淡淡的清香味，所以，又叫：“黃瓜香”。被譽為“林海山珍”。廣東菜不僅可以拿來清炒，還可以直接涼拌或者炒肉，味道都非常美味。

4、蕨菜。

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。