生活小常識17 2022-07-28

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。輔料：芝麻5克。調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。

2、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

3、再放入滾水裡完全燙去血水；

4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

5、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

6、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

7、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

8、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

9、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

10、牛骨湯味道鮮美，營養價值十分的高，具有壯陽，開胃的作用，是冬季裡最佳的滋補品。牛骨湯中最主要的原料就是牛骨頭，其含有豐富的蛋白質，鈣類以及膠原蛋白之類營養元素，因此烹製而成的湯富含營養精華，有效促進人體對鈣的吸收，提高免疫力，適合體質較弱的人群。