乾萊資訊諮詢 2022-11-17

肉末蒸蛋做法如下：

1、絞好的豬肉餡放入碗中，加入食鹽，白糖，生抽，用筷子攪勻。

2、加入蠔油用手抓拌均勻。

3、加入準備好的蔥姜水（蔥段，薑片和花椒用水泡，用手蔥姜的水分），用筷子攪勻。

4、在碗中打入4過分雞蛋，加入少量食鹽用筷子充分攪散。

5、攪散後加入等量清水，繼續攪拌。

6、將蛋液過濾到能上蒸鍋的大碗中。

7、開水上蒸鍋，中火蒸5分鐘。

8、另起鍋少油，加入肉餡進行煸炒，炒至變色放一旁備用。

9、將炒好的肉末倒入蒸5分鐘的蛋液上，用筷子鋪平。

10、蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，用工具取出，撒入蔥花點綴，淋入蒸魚豉油。

柳笛輕揚 2021-10-25

肉末水蒸蛋的做法

碗中打入三個雞蛋

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加少許鹽，攪拌均勻

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加入溫水，攪打均勻

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過篩一次！蓋上保鮮膜，扎幾個小孔！水開上鍋蒸10分鐘

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起鍋熱油炒肉末，炒至肉末變色

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加入一勺蠔油

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半勺生抽

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半勺白糖，翻炒均勻

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玉米澱粉加入半碗水調勻，淋入肉末中，煮至濃稠

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撒上蔥花

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把炒好的肉末放入蒸好的雞蛋羹上就可以啦！

⚠

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小貼士

️

雞蛋液建議加入溫水，蒸出來口感更嫩，

雞蛋液過篩之後口感更細膩，如果沒有漏勺就用勺子把蛋沫舀出

林星老師 2022-03-08

山藥肉末蒸蛋

食材：

豬腿肉1塊、山藥1根、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、料酒1勺、十三香少許、食用油適量

做法：

1、將豬肉清洗乾淨，然後切成小塊剁成肉末，大家也可以選擇絞肉機來做肉餡，但是個人感覺手剁的口感會更好

2、將胡蘿蔔去皮清洗乾淨，剁成碎末，然後加入肉末、蛋清、生抽、蠔油、白糖、料酒、十三香一起攪拌均勻。

3、準備清理山藥，戴上手套，去掉山藥皮，清洗乾淨，將山藥切成2-3CM左右的小段備用

4、取一個平盤，將調好的肉餡兒平鋪到盤子中，中間用勺子挖一個小洞，接著打入一個雞蛋黃，然後依次擺放肉餡兒的外圍，圍成一個太陽花。

5、準備蒸鍋，蒸鍋上汽後，將做好的山藥肉末煎蛋放入蒸鍋裡，大火蒸15分鐘左右。

6、另起鍋燒熱油，淋到肉餡上面，透過熱油激發出肉香，出鍋撒一點蔥花增香提味。

ccc菜辣椒ccc 2021-10-25

肉末蒸蛋

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其實每一道美食的生成，都是從愛出發的。經常做這個肉末蒸蛋，是因為我兩個小孩都不喜歡吃肉，除非我煲的鹹口的雞翅和雞腿稍微吃一點，其他的不管是炒的肉還是煲湯的肉…怎麼處理的肉全部都不吃，但是這種蒸的肉沫卻超級喜歡吃！為了不讓他們挑食，讓他們營養各方面均衡，所以這道菜就成了我們家餐桌上經常出現的一道菜，超級簡單，但卻不失營養。用的都是最簡單的配料，因為小孩吃，儘量用最簡單的食材，裡面也可以加入香菇末，乾貝絲之類的都可以。

用料

肉末 適量

雞蛋 1——2個

生抽 1勺

玉米油（如果肉末不是純瘦肉是新增一點點肥肉的，可以不放玉米油） 1小勺

蠔油 1小勺

玉米澱粉（可不放） 1小勺

肉末蒸蛋的做法步驟

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步驟 1

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肉末我是先用絞肉機絞好的，先往肉裡面放一點玉米油，抓拌均勻，玉米油可以讓瘦肉更爽滑（如果肉末不是純瘦肉是有加肥肉的，那麼玉米油不放也可以）然後加入生抽，蠔油，玉米澱粉抓拌均勻，靜置十分鐘。玉米澱粉可不放，我有時候沒有放，放的話也不要放太多。

步驟 2

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加入雞蛋，肉末比較少的加一個雞蛋，多一點的就加兩個雞蛋，抓拌均勻。

步驟 3

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上蒸鍋蒸！也可以煮飯的時候直接放在電飯煲蒸格里面蒸，飯熟了，肉也熟了。

步驟 4

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簡簡單單的，又節約時間，小孩也喜歡吃。低油更健康，裡面也可以加入剁碎的香菇末或者乾貝那些，都是超有營養的。

步驟 5

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好吃，非常快手很容易操作的一道菜，蒸的營養成分也會比較高，配料，可以根據自己的口感來選擇，因為給小朋友吃盡量用最簡單的食材！

過伶en 2021-10-25

其實肉末蒸蛋的，方法非常的簡單，比如說先把雞蛋打散，加一點水，放一點點鹽巴和豬油在裡面攪勻之後把那些服沒給去掉之後就，可以直接上鍋蒸，等真大定型之後，就可以把肉末放上去，再蒸蒸熟之後呢，倒一些醬油就可以了，這樣蒸出來的肉沫蒸蛋非常的好吃。