爽朗的情迷紫色 2020-02-19

操作方法

01

煎牛排，是一道比較講究的菜餚，其中烹飪時間和幾分熟的問題，一定不要弄錯，以免去西餐廳吃飯很丟人。

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02

不同的牛排烹飪時間不同，比如說西冷牛排每面煎30秒鐘；菲力牛排煎3~5分鐘；丁骨牛排也是3~5分鐘；肋眼牛排是2~4分鐘。

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03

一般來說，煎牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，大部分人都選擇三分熟以上。

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看煎牛排有幾分熟，主要是看牛排中間的肉質的顏色，一分熟的牛排，顏色還是紅色的生肉顏色，全熟的牛排顏色就是完全的褐色，其他的牛排有幾分熟按照下面這張對比圖就可以知道。

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King 2020-03-04

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重