星俠2008.07.13 回答

釀製葡萄酒，紫、綠葡萄都可以採用。

釀製前，先去掉爛葡萄，把葡萄洗淨、吹乾、不需去皮和核。

紅、紫葡萄都可以，放入大缸內搗碎，國外有用腳踩碎的，蓋上蓋子天然發酵一個禮拜左右，除去酒渣，沉澱過濾乾淨後裝入木桶存放1年以上。木桶有得買，也可以買那些橡木桶裝紅酒，喝光了再裝新酒熟化。

釀製方法具體有兩種：

一、愛吃甜葡萄酒的，可按50公斤葡萄，放6－8公斤綿白糖拌和。

二、愛爽口一些，不愛甜酒的，可按50公斤放4－5公

斤綿白糖配比攪拌，（不要把葡萄皮弄破）拌和後，放在缸內，在葡萄最上面一層，放一些白糖封面，最後把缸口用塑膠紙封扎，等一個半月後就能食用，最好是等3個月後吃起來更香更醇。

友情提醒：在釀製過程中，不需放酒藥和水，完全是原汁原味的純葡萄酒。