這個我是在一本烹飪書上看見的希望懂得的朋友們幫幫忙

tianfang142013-04-0來自9

苤藍（piělán）（Brassica olerace

是讀

s var。carlorapa）又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉

實聲小

蔓青。十字花科。蕓薹

屬，一、二年生草本植物。其食

用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同

。

［編輯本段］特性：

適應性強易栽培，

耐貯藏、運輸。生物學物徵、

特性、栽培管理技

術，均與甘藍相似。

原見標覺概皮樂

［編輯本段］品種：

苤藍依球莖的色

澤可分為綠白色、綠色及紫

色三種，以綠白色的品質較好。依生長期的長短可分為小型的早熟種和大型的晚熟種。長江流域生長期較短，應栽培早、

中熟品種。

［編輯本段］功效：

議南掌充介非各偉使

［性味］性涼，味甘辛。

侵回紙齊缺另哪龍或犯

［功效］寬胸，止渴，化痰。

《本草求原》：“寬胸，解酒。”

《滇南本草》：“生

食止渴化痰，煎服治大腸下血

。”

《中國高等植物圖鑑》：“治療

信逐車揚

十二指腸潰瘍。”

［宜食］適宜小便淋濁，大

便下血之人食用；適宜

患有十二指腸潰瘍者食用；適宜

飲酒之人食用。

［忌食］糖尿病人不宜多食。

《本

草求原》：“苤藍耗氣損血，

病後及患瘡忌之。”

［編輯本段］營養成分：

據營養學家分析，每500克苤藍中含蛋白質5

．9克．糖11克，粗纖維4．

1克，灰分3．3克，鈣81毫

克，磷122毫克，鐵1．

1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0

雨超的乎急凱處

．19毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，維生素C 152毫克。

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