需要什麼原料，具體步驟是什麼，謝謝

cxdlh20內胡體識異13-02-08

主料： 鴨掌 750克 蝦仁 400克

輔料： 豬肉（肥） 50克 火腿 20

克 香菇（鮮） 20克 芹菜

50克 雞蛋清 40克

調料：

360問答

鹽 15克 醬油 10克 味精 1

0克 澱粉（玉米） 8克

各適量

清鴨掌丸的做法：

1。 將鴨腳擦洗乾淨，用沸水滾

20分鐘；

2。 撈起過冷水，然

後拆去骨，再用清水滾鴨掌片刻

，又撈起過冷水；

3。 用白毛巾將鴨掌吸乾水分，用刀改整齊候用；

4。 把芹菜莖用水

氽一下，過冷水，晾乾水分；

5。 香菇洗淨備用；

6。 芹菜、鮮香菇、火腿3種配料，每種改為24條，每條長2釐米，寬2釐米，用碟分裝候用；

7。 把蝦仁洗乾淨，

晾乾；

8。 用乾淨的砧板和刀將蝦仁先拍扁後剁碎，用碗盛起，加入蛋白、精鹽、味精，打成蝦膠

綠斷東情全憲夫

，投入肥肉丁，再用輕力攪勻候

用；

9。 鴨掌在拆骨這面塗上薄薄的幹澱粉；

10。 把鴨掌瓤

魚案宜念合磁

上蝦膠，做成日字形，

瓤好後再用指頭蘸著蛋白在蝦

膠上面磨光滑和修整齊；

1

全

1。 把火腿、芹菜、冬菇

財馬或充

3種絲瓤在上面，火腿絲放在

中間，放入蒸籠蒸約5

分鐘取起；

12。 用鍋洗幹

氫已友衡獲課團

淨，放上湯1000毫升

的誤代至鋼服該食

，加入醬油5克、味精3克、鴨掌

丸取出放入大窩，

把上湯灌入窩中即可。

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