無雅詩hx 2021-07-10

糯米又叫江米，粘性很大，是製造粘黏性小吃的主要原材料，像年糕、燒賣、麻球、粽子等。下面來看看油炸糯米丸子的做法：

【主料】糯米1000克

【輔料】生薑1塊、大蔥半根、雞蛋1個

【調料】生抽蠔油各2勺、鹽少許。

__【製作過程】__

第一步：挑選橢圓形的乳白色粳米糯米洗淨放入鍋中煮米飯（水深沒過手背上一點點即可，這樣糯米飯軟硬適中）。

第二步：生薑和大蔥洗淨切沫備用（大蔥用蔥白部分，蔥葉易糊）。

第三步：糯米飯煮熟後，加入薑末、蒜沫、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻備用（米飯熱的時候加進去，這樣容易拌勻；米飯涼了，加進去拌不均勻，還容易結飯糰，打不散）。

第四步：雞蛋打散，用手沾點，揪一點米飯搓圓形備用。每次揪米飯，手都要沾點雞蛋液，不容易粘黏，圓子炸出來顏色也好看。

第五步：鍋中油溫升到6成熱的時候，下入圓子生胚，不要立馬攪動，過1分鐘後輕輕攪動。

第六步：小火慢炸，等圓子金黃，錶殼硬時即可盛出。

這份香氣逼人，表面金黃酥脆，內裡軟糯的糯米圓子就做好了。