匿名使用者 2016-12-03

普洱茶有生熟之分，很多人會顧名思義地認為，生茶經過自然的存放，就會變為熟茶，而實際上卻不是這樣的。那你瞭解普洱生茶與熟茶之分麼？你知道生茶與熟茶在工藝、外觀、口味上的區別麼？你知道你是適合喝生茶還是熟茶麼……如果不是很清楚，往下看你將會得到想要的答案。

一、普洱生茶與熟茶的定義

普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮採茶葉經殺青、掇捻、乾燥後，即成毛青（滇青），此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系（也有互相拼配的半生熟茶。）

熟茶：是指毛茶經過“渥堆”這項工序，透過溼熟作用，以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑑黑茶工藝，而發展出的技術，雲南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得雲南省科技進步三等獎。

生茶：生茶是指毛茶不經過“渥堆”，而完全依自然轉化而成，這是歷史上的傳統制法。自然轉熟的程序相當緩慢，視儲存環境條件，至少需要近十年以上，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

二、普洱生茶和熟茶的區別

1、名稱

熟茶：常見的有叫熟餅、磚、沱

生茶：常見的有叫生餅、磚、沱或青餅

2、外觀（以餅茶為例）

熟茶：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。

生茶：茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。

3、製作工藝

熟茶：雲南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經過人工渥堆發酵工藝處理，再經過篩選、分級後製成的各類散茶和緊壓茶

生茶：雲南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經篩選、分級後直接製成的各類散茶和緊壓茶

4、顏色

熟茶：棕、褐色，重度發酵則會有些發黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色

生茶：青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白顯毫

5、茶性

熟茶：溫性

生茶：微寒

6、湯色

熟茶：慄紅色或暗紅色，微透亮。有不少茶友根據這個把熟茶誤叫為紅茶

生茶：青黃色或金黃色，較透亮。

7、口感

熟茶：基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。

生茶：口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。

8、葉底

熟茶：渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

生茶：新制茶品以黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據，根據茶葉產地、種類不同而定）。

9、主要功效

熟茶：具有顯著的減肥效果！熟普經過輕度發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。

生茶：具有顯著的減肥效果！生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。

10、如何選擇

熟茶：熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無苦澀，晚上喝也不會睡不著。

生茶：生茶茶性較烈，刺激。生茶可清熱去火，適合夏天喝。而且長期收藏具有時間越長，品質越佳的特點。

有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，具體的選擇還要看個人的喜好，畢竟喝茶是一件非常個性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要聽別人說三道四，顯得無趣了。

匿名使用者 2016-12-03

熟茶：基本無苦澀感，入口醇厚綿軟，回甘生津自然新茶有堆味，略帶水味

生茶：口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶

熟茶：具有顯著的減肥效果！熟普經過輕度發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了

生茶：具有顯著的減肥效果！生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯

熟茶：熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無苦澀，晚上喝也不會睡不著

生茶：生茶茶性較烈，刺激生茶可清熱去火，適合夏天喝而且長期收藏具有時間越長，品質越佳的特點

有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，具體的選擇還要看個人的喜好，畢竟喝茶是一件非常個性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要聽別人說三道四，顯得無趣了

小羽幽憶水 2021-10-07

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回答

生普洱茶是採用雲南大葉種曬青毛茶，經蒸壓以及陳化製成，而普洱熟茶是在曬青毛茶的基礎上，經灑水渥堆發酵製作而成；普洱生茶色澤墨綠，熟茶色澤呈褐色，普洱生茶湯色呈黃綠，普洱熟茶湯色呈紅褐色；普洱生茶滋味強烈，口感微澀，而熟茶滋味柔和，生津回甘持久。普洱茶生茶性偏寒，基本歸於綠茶，但長時間存放轉化比較好的話，能愈顯溫和。而普洱熟茶性溫，對於暖胃、去油膩有很好的功效。

木舟茶事 2020-12-25