小馬快跑小童鞋 2018-04-12

1、低溫烘焙是120~130度。 因為超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯醯胺，160度以上甚至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱健康頭號殺手，原因在於馬鈴薯的天門冬胺酸含量高，經高溫烹調後會產生大量丙烯醯胺。至於一般速食店常見的炸雞，雖沒有大量丙烯醯胺的問題，但油炸所產生的自由基與反式脂肪酸仍不可忽視。

2、烘焙五穀雜糧做現磨豆漿時間烤箱時間1小時左右即可，溫度80度，看雜糧顆粒大小，要是芝麻時間少一些，另外現磨豆漿各種雜糧用生的就可以。

低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。

wanhua_sh 2016-03-23

不超過80度，起碼1小時，看雜糧顆粒大小，要是芝麻時間少一些，另外現磨豆漿各種雜糧用生的就可以