芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-19

鯉魚餅 不會有刺 香口

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有營養 適合小孩子教您魚餅

360問答

怎麼做，如何做魚餅才好吃1。將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內； 2。菠菜擇洗乾淨，

切段； 3。香菇去蒂洗淨，用冷

水漲發，大的一撕兩

半，待用； 4。用碗盛

清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻； 5。和勻

排

的魚茸再加入細鹽10克，

從左至右順一個方向攪打，

加入鮮蛋攪打上勁；

照願甲

6。鍋置中火燒熱，加入菜籽

際歷石生督守輕件零肉

油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出

，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水

，逐個舀入油鍋中炸； 7。待魚茸浮於油麵時，開始

資

象點油的燈盞一樣，中間

陷下去，既而逐漸

膨脹，像乒乓球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油； 8。炸好

的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會

軟落； 9。將鍋放爐火

講的引起括假

上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘； 10。魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10克、水髮香菇、味精、最後放菠

菜、大油，起鍋盛碗內，淋上

香油即可。魚餅的

護個

製作要訣：1。澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的

九垂老補雲全妒弦投此

漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能

吸神保未通困一

吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3至4次，否則魚茸？

漢變例蒸載命素

水。加蛋後，要用勁攪打，併發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。 2。魚肉適宜用青魚、草

嗎銷界目零原開

魚、桂魚，重量在1000克以上

考狀礦格小

，吸水充分。 3。炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸

不能過早下鍋，早了

表面蛋白質不能及時凝固，但過了

六成會凝固硬殼，

影響膨脹； 4。因有過油炸制過程，需準備菜油1000克。