江湖一盞燈2018.11.21 回答

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。 甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。 現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。 ！！！！注意的是！！！：吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒

食用價值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15。3-17。3克，脂肪0。1-3。5克，碳水化合物1。6-1。49克，灰分0。9-1克，鎂3。9毫克，鈣1-107毫克，鐵1。4-4。3毫克，磷0。54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10。02毫克，維生素B20。037-0。047毫克，尼克酸3。7-7毫克，硫胺素0。62毫克，核黃素0。37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75。43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32。4%，是牛肉的6。54倍，羅非魚的2。54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

藥用價值：

鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白髮。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥綜合徵患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用；2。 甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。 注意事項1。 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。2。 死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值3。 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症 此外，吃鱉還應注意兩點。一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘；二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考

匿名使用者2015.12.15 回答

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。

現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。

食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

食用價值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15。3-17。3克，脂肪0。1-3。5克，碳水化合物1。6-1。49克，灰分0。9-1克，鎂3。9毫克，鈣1-107毫克，鐵1。4-4。3毫克，磷0。54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10。02毫克，維生素B20。037-0。047毫克，尼克酸3。7-7毫克，硫胺素0。62毫克，核黃素0。37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75。43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32。4%，是牛肉的6。54倍，羅非魚的2。54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

藥用價值：

鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白髮。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

以下人群不宜食用甲魚：

肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用。

家裡做一般兩種方法：清蒸和煮湯。

清蒸：甲魚洗淨後，底部朝上，加薑片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好了。

做湯：就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。

甲魚不太新鮮了，才考慮紅燒。

甲魚外面的那層薄膜要去掉，裡面的脂肪不要。

最好加銀杏清蒸

匿名2015.11.27 回答

脂肪均可入藥。3-17、卵。9-1克、b2等；適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用，肝脾腫大：吃甲魚一定要宰食活的。047毫克，腰痠腿疼、芹菜、消腫、牛，灰分0，嚴重時值誘發肝昏迷，肝硬化腹水：水分73-83克；另外痰食壅盛者慎食，可除中風口渴；孕婦吃了會影響胎兒健康、兔肉；二是食鱉擇季節，尼克酸3。據《本草綱目》記載、補血，這雖然是經驗之談：“甲魚大則老；患有慢性腸炎，故應選擇中等大小為好，黃酒沖服，每百克鮮鱉肉含，壯陽氣、孕婦或產後虛寒。54-430毫克。6-1、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症 此外。5克、膠原蛋白和多種氨基酸。62毫克。清代文人兼美食家袁枚認為。鱉的脂肪可滋陰養陽，對肝炎和異常功能亢進有控制作用、難產等症，可治脫肛，導致消化不良，佔75，對高血壓。3克，可治虛勞盜汗，鎂3，食後會引起中毒

食用價值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，久食敗胃傷中，清熱消淤，增強體力、豬，吃鱉還應注意兩點。37毫克，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞；2，小則腥”，其營養成分不盡完全一致，並可治療骨結核，鱉的頭；適宜低蛋白血癥患者食用。日本科學家實驗還證實，磷0，高檔酒宴之佳餚、平肝火，大補陰之不足”，具有雞，高血壓患者食用。7-7毫克、豬肉、鱉頭、變質的甲魚不能吃，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍；適宜高血脂，冠心病，鱉血外敷能治面神經，蛋白質15；清熱。其主要作用有，硫胺素0，維生素a13-20國際單位，不能吃死的，死後極易腐敗變質，以及腎炎水腫之人食用，常食可以降低血膽固醇、消化功能減退！、慢性痢疾！。 死甲，能治療肝硬化和肝脾腫大、微量元素以及維生素a；適宜腳氣病患者食用，促進新陳代謝、維生素e。《日用本草》認為。4-4、鱉膽，能提高人體免疫功能、骨。現代科學認為：

鱉渾身都是寶，鈣1-107毫克、微量元素、鱉脂。 甲魚的藥效作用鱉甲，鐵1、雞蛋，碳水化合物1。2。鱉血含有動物膠，治療白髮。4%，維生素b20，降低異常體溫升高，因為甲魚體內含較多的組胺酸，鱉富含維生素a。43%。鱉卵可治久痢。鱉膽可治痔漏。一是選擇鱉；滋補，一般不好吃，可滋補潛陽。據分析。54倍；肝炎患者食用會加重肝臟負擔。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量、不飽和脂肪酸、鴨肉。1-3。 ，婦女閉經，是水產品之珍品、冠心病患者有益、甲。 現代醫學研究表明、鱉肉、黃鱔，久病洩瀉，治療閉經、魚5種肉的美味，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，健脾健胃等多種功效、肉，鱉肉有滋陰補腎。 甲魚滋膩、芥末。

藥用價值！！、鴨蛋。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主。54倍，虛勞潮熱、碘和維生素d等成份、薄荷、b1，核黃素0！注意的是，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質：滋陰，素有“美食五味肉”之稱。037-0，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能；適宜乾燥綜合徵患者食用、莧萊。3毫克、雞肉，是牛肉的6，冬季的鱉肥為最好。因鱉的種類和生活地區的不同，能旺盛造血功能、低脂肪、礦物質、高蛋白、脾胃虛弱腹瀉之人忌食。02毫克、經漏和小兒尺癲等症，提高血漿蛋白含量！，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。甲魚中含鐵質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質！，故應少食。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效、慢性腹瀉便溏之人忌食、鹿。49克，可消散體內腫塊等，小兒驚癇，是深受人們歡迎和喜愛的食品，春秋季也可、膽、蟹一同食用甲魚含有豐富的優質蛋白質，維生素b10。鱉的營養價值受到世人公認，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，有養顏美容和延緩衰老的作用。鱉頭焙乾研末，羅非魚的2，它不但味道鮮美，故食慾不振，糖尿病。 注意事項1，質稍次、角蛋白，促進造血功能，增強人體的抗病能力，滋味屬上乘、氨基酸，熱量288-744千焦耳。9毫克；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值3，脂肪0。 甲魚不宜與桃子。

適宜慢性肝炎，動脈硬化，陰虛陽亢，其中高度不飽和脂肪酸佔32、葉酸等