cssr7001 2021-01-16

單叢茶屬於半發酵烏龍茶，出產於風凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們透過觀察鑑定，實行單株採摘、單株製茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，並冠以樹名。當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採製法，故稱單叢茶。

單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。

成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裡仙”。

搜渡幫PQLVE 2018-01-20

單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。由於獨特的製作工藝，形成了它特殊的品質——條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初製茶）或金黃（精製茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。“古樹韻、“宋凰”等都是知名品牌，其中宋凰單叢茶的製作品質非常不錯