用韓國煮拉麵的黃鋁鍋,會不會有毒?
- 2021-11-17
研究證實,腦組織對鋁元素有親和性,腦組織中的鋁沉積過多,可使人記憶力減退,智力低下,行動遲鈍,催人衰老。
有關醫院檢測發現,老年性痴呆症患者腦組織中鋁含量超過正常人的5-30倍。當鋁在人體內含量超過正常人的5-10倍時,能抑制消化道對磷的吸收,使血清無機磷水平下降,引起骨骼軟化、關節疼痛。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷其鋁和鹽等藥物,短期內就能使人產生毒副作用。可見人對鋁元素的長期攝入,最終會危害人體的健康。
特點:
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽。
據瞭解,鋁製品主要有精鋁(軟鋁)製品和鑄鋁(硬鋁)製品兩種,材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁製品又分為鑄造和衝壓兩種。鑄造的鋁製品表面經車光和機械拋光處理,表面潔白,但金屬組織疏鬆,存在一定的鑄造缺陷。
衝壓的鋁製品,表面經洗白、砂光和機械拋光處理,其表面為自然氧化膜,膜厚僅有0。01-0。15 μm,薄而不均,很容易被機械擦傷或磨損。而黃色的鋁製品是衝壓製品經陽極氧化處理,使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm,均勻緻密,在強鹼作用下,100秒其膜不破壞。因此,淺黃色的鋁製品最好,它具有美觀、容易清除汙垢,抗腐蝕能力比較強,耐磨性強的特點。 現國內大部分品牌的高檔廚具均採用鋁製材料。
日常生活中,許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發亮,專家介紹說這樣做雖然擦掉了鍋上的汙漬,但同時也擦掉了鋁製炊具表面具有保護作用的氧化膜。所以,使用鋁鍋、鋁壺等鋁製炊具時,不必擦掉表層的淺黃色鏽。
選擇:
在挑選鋁鍋時,應注意鍋身挺直圓正,鍋底、鍋蓋及內外光亮,沒有暗色、黑色斑痕或裂縫,同時要檢查部件結構,如鉚釘、環頭等部是否牢固,有無麻點、砂眼。
使用:
通常的水,表面看來挺乾淨,實際上,它裡面已溶解了不少東西,最常見的是鈣鹽、鎂鹽,其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少,這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的“禍首”。
由於鋁比鐵更活潑,鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水,鋁就替換出了鐵,替換出來的鐵附在鋁鍋上,鋁鍋就變黑了。
條件:
一、水中含鐵鹽較多。
二、煮水的時間較長。
三、鋁鍋一定是新的,因為舊的鋁鍋表面,有一層薄薄的氧化鋁,這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會“拋頭露面”,“戲法”當然變不成了。
鋁製品無毒,但長期使用鋁製品會使人體鋁元素超標,老年會有骨質疏鬆等症狀出現。鋁是微量元素,人體需求量很低
十年前國內餐飲行業還有用鋁鍋的,不過現在已經基本全部換成不鏽鋼鍋了,其實現在鋁製餐具都已經很少見了。鋁不是有毒,是長期攝入過量鋁元素,可能導致老年性痴呆,這也是鋁製餐具退出市場的主要原因之一,當然鋁製餐具不耐用,強度不夠也是一方面。近年不鏽鋼產量和不鏽鋼行業飛速發展,不鏽鋼替代鋁製餐具也是不可逆轉的趨勢了。
韓國的拉麵鍋是銅的吧…不是鋁
應該不會有毒吧
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