Virgo2008.08.06 回答

大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。由於大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。大白菜有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點。中國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。 大白菜的吃法很多。可取菜心橫切加醬油、醋、香油涼拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。例如：炒大白菜、雞湯或蝦米白菜等，也可做配菜、泡菜、醃菜、酸菜醬菜、風味菜及脫水菜等。如果剁碎作水餃、包子的餡，更為好吃。但白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人宜少吃。

〆丶小小鳥 灬2008.08.06 回答

補維生素

葉微2008.08.06 回答

最簡單來說 去毒

青島姑娘。2008.08.06 回答

大白菜（均值）的熱量和減肥功效別名：大白菜

熱量：17 大卡（每100。0克）

功效：四星減肥食物，單位熱量較低

分類：蔬菜，嫩莖、葉、花菜類

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介紹：

為十字花科植物白菜的葉球，與另一種十字花科植物青菜的幼株（又稱小白菜），成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。

營養價值：

1。 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。

2。 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3。 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

食用效果：

白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。

有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；

可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

適用人群：

一般人均可食用。

1。 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃；

2。 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

食用注意：

1。 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

2。 烹調時不宜用煮掉、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

3。 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

4。 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

5。 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

其他相關：

民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

白菜還有一定的藥用價值，古代醫書《名醫別錄》裡說“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。

清代《本草綱目拾遺》記載說：“ 白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，並說“冬汁尤佳”。如配蔥白、生薑、蘿蔔等煎湯飲，可治感冒。如搗爛，炒熱後外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛塗患處，可治療面板過敏症，尤其是對面部面板過敏症有叫較好療效。生白菜汁和生蘿蔔汁內服還能治療煤氣中毒。

備註：

大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？”於是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來。

夢已凍結2008.08.06 回答

有啊

珍゛寶2008.08.06 回答

這點營養對我們起不了什麼作用的