中餐烹飪專業學什麼?
- 2022-11-19
中餐烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜,都市流行菜、創新菜和中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。
學習膳食營養和食療的基本理論,包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配;學習各種檔次宴席製作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。
應備技能:
1、掌握飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識;
2、掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識;
3、具有熟練的中、西餐烹飪操作技能;
4、具有烹飪生產成本核算的能力;
5、具有廚房各種裝置工具的使用和養護的能力。
中餐烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜,都市流行菜、創新菜和中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。
學習膳食營養和食療的基本理論,包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配