法律淺老師 2020-10-04

在溫州，可能是見怪不怪了，連做菜也都少不了酒元素，無論是燒個海鮮還是燒個面，加點酒那味道老好了。可以說這酒炒菜能增香提味，直接喝那就是醇厚味美。

在我看來，只要有這紅粬酒隨身，到哪兒都有故鄉的味道，從舌尖到喉嚨再到肚子，倆字：美味！喝著這紅粬酒，就好像被父母那的愛纏繞，像這酒那般濃烈。

之前還想著自己釀酒呢，為此我還去做了些小功課，去請教了會釀酒的長輩和朋友。得知釀酒也需要看時節，現在天氣熱釀出來的酒發酸，而下半年10月份左右做出來的酒味道就會好，而這做酒需要的原料很簡單，但在選材方面是講究的，酒釀得好不好，最大原因要取決於酒粬，俗話說粬為酒之骨嘛。在我們泰順，有流傳著這麼一句諺語“筱村粬，翁山竹”。

在泰順很多當地人釀酒的紅粬都用徐岙底的“烏衣紅粬”，聽長輩說，這兒的紅粬釀出來的酒那味道很正，外頭的可是沒得比，怎麼有點王婆賣瓜的意思？不過說實在的用這烏衣紅粬釀出來的酒確實是色、香、味俱全。

徐岙底落位於泰順筱村鎮，它具有悠久的歷史，深厚的文化積澱，還是泰順縣儲存最完整的古村落之一。說到徐岙底的紅粬，那可是流傳著上千年的製作技藝，堪稱是一部關於烏衣紅粬的史書。

早期的徐岙底約有粬窯100多條，幾乎每家都做粬。這個技藝早在2012年被列入第四批省級非遺名錄。

烏衣紅粬的製作方法也是精細講究，製作過程亦是艱辛漫長的，給我印象最深的就是“紅地起烏衣”的環節了，米在短短几天內顏色從紅變灰再到紅轉黑，這是酒粬蛻變發酵的過程。

對於內行的手藝人光聞味道就知這粬是好是壞，而我們外行人聞著這味都已經是欲罷不能，腦子裡就想著美酒和釀酒時吹得噴香噴香的糯米飯了，口水直流三千尺。

現在只要你在晴天的時候去徐岙底古村，就能看見那一席席木條編織的席子鋪在空曠的地上，席子上曬著都是烏衣紅粬的原料。

在村內有倆兄弟，一個做紅粬，一個釀酒，分工明確，基本全年無休的在這兒辛勤勞作揮灑著汗水，將這非遺傳統技藝延續，不得不給手藝人點贊，實在讓人敬佩。

每當三伏過後，就是烏衣紅粬最佳製作季節，經過粬窯邊上就能聞到陣陣香味，讓人慾罷不能。每次去徐岙底逛的時候，我都會想買點這兒的紅粬，給爸媽或是家裡有釀酒的朋友，讓這美味飄向四方。

刺客聊星座 2020-10-13

是浙江溫州的泰順筱村鎮，這個村是以紅粬酒出名，這裡的紅粬酒製作技藝已經有上千年的歷史了，非常的古老，所以溫州人吃什麼都要放點這個酒，只要有紅粬酒就是家長的味道。

劉心安兒 2020-10-13

浙江的溫州，流傳著千年的記憶。紅粬酒作為當地的一個特色，這個酒出現在飯桌上每個菜餚裡，這酒炒菜能增香提味，直接喝醇香味美。而且製作原料很簡單。

你到底敢不敢55 2020-10-13

浙江的泰順筱村鎮，流傳著千年的技藝，主要是這裡具有悠久的歷史，還是儲存最完善的一個古鎮。

邪魅咿呀 2020-10-13

溫州泰順的徐岙底，這紅粬流傳著上千年的製作技藝，而這紅粬釀出來的酒味道很正，別的地方是不能比的。釀酒也要看時節，做酒的原料簡單，但是選材方面是有講究的，而紅粬就是最好的材料。