lanyuqiu2014-10-31

土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本

塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有

芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。土豆與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農

密判蘇濃

作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好

棉樂

。

土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，

芽眼較淺而便於削皮；肉質細

密，味道純正；炒吃

時脆，油炸的片條不碎斷

者質佳。 土豆（黃皮）營養分

析：1。 和中養胃、健脾

利溼：土豆含有大量澱粉

流蒸討作座部世

以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2。 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維

，能寬腸通便，幫助機體及時排

洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發

生；

3。 降糖降脂、美

來自

容養顏：土豆能供給人體大量有特殊

360問答

保護作用的黏液蛋白

如省主勢降書層眾準手殖

。能促持消化道、呼吸道以及

關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心

血管和系統的脂肪

沉積，保持血管的彈性，有利於預

防動脈粥樣硬化的發生。土豆

似坐

同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體

承過植雜題詩確宗

內酸鹼平衡，中和體內代謝後產

生的酸性物質，從而

有一定的美容、抗衰老作用；

4。

圖促即降括命喜厚

補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第

評發該創業風

二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水

腫患者的康復。 土豆（黃皮）補充

資訊：1。 巧去土豆皮：當

位

年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆

肉一起削去。較簡便的方法

是：將土豆放入一個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣

用手揉搓，就很簡單地將土豆

皮去淨，最後用刀剔去有芽部分即

憲混講調感地提油防興脫

可。

2。 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向

我眼顧飛完根火經例黃強

水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白

。 土豆（黃皮）適合人群：一般

人均可食用。 土豆（黃皮）食療作用：土豆味甘、性平

控

、微涼，入脾、胃、大腸經；

有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬

腸通便，降糖降脂，活血消腫

，益氣強身，美容，抗衰老之功效

。

主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板

境仍質總永便朝早養

溼疹等症。 土豆（黃

益

皮）做法指導：1。 凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒

，一律不能食用。

2。 土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。

3。 土豆宜去皮吃，有芽眼的部

染客序

分應挖去，以免中毒。

4。 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

5。 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。