花珺4p 2020-12-31

鵝肚子裡像石榴樣的結構是鵝珍。鵝胗也叫鵝肫，即鵝胃，鵝的肌胃，是鵝身體裡負責磨碎消化食物的器官，形狀扁圓。

禽類和哺乳動物的結構不同，脯乳動物的胃有兩個功能：一是儲存沒有消化的食物，二是消化一部分食物，而禽類的這兩個功能分別由不同的器官來完成：儲存食物是在頸部的嗉囊（嗉子），而消化一部分食物的功能在肫（大部分在腸），它的位子是上面連著食管，而下面連著腸子，所以和脯乳動物的胃有些相似，只是功能不全而已，如果要類比的話，基本相當於胃。。

做為食物來說，鵝胗肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。