生活軌跡17 2022-10-21

問題一：上海人都喜歡喝清咖麼？那是什麼味道了？ 清咖啡就是不加糖，也不加奶的咖啡，也叫黑咖啡。不是每個人都能接受的，口味較苦。

問題二：如何判斷清咖的好壞？ 我大學的時候在COSTA咖啡做過一段 *** ，我試著回憶。。。已經過去很久了，我也不是打廣告，但我覺得COSTA咖啡確實標準比較嚴格。那個千萬美元保險的舌頭就是COSTA的咖啡大師。當然實際操作因人而異。如果非要說一杯好的濃縮咖啡的標準就是7克咖啡粉20秒萃取30毫升的量。這其中包括研磨後咖啡顆粒的大小，夯壓的力度，水溫氣壓的控制還有咖啡師的水平等等，所以每天營業前或者交接班之前，每個咖啡師都得先按標準做check，因為每個咖啡師壓制咖啡的力度會不同什麼的，總之如果每一杯shot都要達標，需要經過一定的練習。這裡還要說一下咖啡豆的保質期，一般我們是開袋一週（通常一兩天就用完了），咖啡研磨箱內裡四小時，研磨槽內一小時，出槽萃取30秒內完成。否則全部報銷。當然有的咖啡機是全自動的，一點按鈕即可，所以咖啡師就可以省事了。當然消費者也就會懷疑裡面豆子放了多久。。。至於口感，咖啡豆主要有4種，市面常用的有兩種，阿拉比卡（Coffee Arabica）與羅布斯塔（Coffee Robusta），前者油脂含量較少，所以我們是將兩者按一定比例混合調製（商業機密什麼的）會顯得咖啡更香醇，不幹澀。但也有不喜歡油脂的人，但咖啡的油脂是判斷其品質的重要依據。所以你問如何判斷好不好喝，你叫別人怎麼回答？你說好喝就好喝。至於味覺感受應該是什麼樣？如果你仔細品嚐，裡面因包含酸、澀、苦還有甘甜，當然最後一種一般感受不到，還有焦炭木炭咖啡什麼的，那些都是萃取時間過長，咖啡燒焦時的味道，但也有人喜歡喝。最後，我要感嘆一下子我自己業務竟然記得這麼好。更正一下：* 最後，我還想補充一句，清咖也叫是美式咖啡，英文叫Americano，也有人稱黑咖啡。我上面說的是濃縮咖啡Espresso，濃縮咖啡加水之後就是清咖啡。個人覺得如果要去點這類的美式咖啡，最好不要用清咖，不然有些咖啡師會覺的你是自認清高。

求採納

問題三：清咖啡和黑咖啡有什麼區別嗎？還是都一樣的？ 清咖啡，是指喝咖啡時不在咖啡 中新增任何配料。一般喝咖啡時，都會事先加入蔗糖，砂糖，牛奶，咖啡伴侶等配料，而清咖啡衝好後直接喝，不加任何配料。很多歐洲人有這種習慣。由於清咖啡不加任何配料，所以很苦（尤其是高檔咖啡），一般情況下沒人喝。

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黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深激而又耐人尋味。然而，我們對黑咖啡總是瞭解得太少，若即若離的距離讓黑色的它倍添神秘。其實，黑咖啡就在身邊，愛上它，你就一定會找到它。

問題四：黑咖啡的味道 黑咖啡的味道：首先你在喝黑咖啡的時候第一感覺就是苦，你再慢慢的品，會覺得有香，微酸。各種咖啡豆有各種不同的味道，我一般喜歡喝阿拉比卡，歌倫比亞，摩卡。這幾種，摩卡的相對來說比較濃一點，因為它的烘培程度不一樣。有時候黑咖啡再加點奶精和焦糖，口味會更好的。試試看、

問題五：和黑咖啡味道差不多的是什麼咖啡？ 首先我要先說一下什麼是黑咖啡。黑咖啡其實不是一個單品。它是一個統稱。，純品咖啡煮出來不加糖奶。和別的東西的咖啡叫黑咖啡。也叫清咖，那這麼一來你的問題就不用回答了。咖啡太濃只品嚐到一絲苦澀，紅酒太美只得到一時迷離，細品清水淡淡的也會有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不僅是在做咖啡而是在傳播咖啡文化。因此對咖啡的起源，分佈，品種，特點等都要有所瞭解！

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問題六：星巴克的黑咖啡什麼味道？為什麼我喝的星巴克黑咖啡有一種糊了的味道？還沒有什麼咖啡味兒？ 5分 黑咖啡有兩種，一種是濃縮咖啡和水混合的，叫美式咖啡，另一種是滴濾的，上面沒有油脂，一般每週會換一種豆子，叫本週咖啡（也叫新鮮調製咖啡）。

問題七：為什麼咖啡有一種菸草的味道啊？？ 一： 什麼咖啡味道濃厚：

說道“哪種味道濃厚一些”， 個人覺得當屬“黑咖啡”。

理由很簡單，黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。可以這樣講，黑咖啡是最能體現咖啡原始的濃厚的味道。

苦是黑咖啡的基本味道，黑咖啡也有酸味，適當的加熱後會產生適度的酸味，這樣可以使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係。

二： 簡單說一下咖啡的味道的三個方面。

咖啡的品味一般包括氣味、味道、口感三方面。

氣味有18種之多：動物味、菸灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、菸草味、葡萄酒味、木頭味。

最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一個基本味道，由有機果酸引起，臺檸檬酸、蘋果酸等。其次是由咖啡因、奎寧和一此生物鹼異致的咖啡品味中的苦味，這是咖啡的另一個基本味道，好的咖啡都有一定程度的苦味。咖啡中含有的蔗糖和果糖異致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡風味的一個方面。

評論咖啡的第三個方面的依據是口感。首先是濃烈感，咖啡喝下後，有的很濃烈，整個口腔有充實感，而且長時間表會消失，這是一種上乘的咖啡。

問題八：原味咖啡的純咖啡有什麼區別 黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，它 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。黑咖啡強調咖啡本身的香味，苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成分，其後由烘焙造成的糖分、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口感一定帶有甜味。

而普通的原味咖啡則沒有任何的輔助……

問題九：黑咖啡和純咖啡有什麼區別 黑咖啡 是black coffee，什麼都不加，也叫做純咖啡，味道酸澀，大部分人不太喜歡。

white coffee是加入牛奶（純）或者糖，或者兩者都加入的咖啡。

只加入鮮的純牛奶會去除黑咖啡的澀感，增加醇香。但是不會很甜。想要喝甜的咖啡還是要加糖的。

黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，它 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。

黑咖啡強調咖啡本身的香味，香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、收成、儲藏條件，消費國的烘焙技術等，都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成分，其後由烘焙造成的糖分、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口感一定帶有甜味。

咖啡豆是黑咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據品種、產地和等級的不同而不同，價格也隨之發生變化。目前我們較為熟悉的有藍山、義大利、曼特寧、巴西、炭燒等種類，大多都是經過烘焙的熟豆。由於產地不同，咖啡豆的特點也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；有的色澤較淺，味道稍淡。內行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。此外，如果烘焙的豆子出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。

做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統濾泡式、虹吸式、電動式。傳統濾泡式是最原始、工具最簡單的做法，但是卻最能煮出咖啡的原味。在製作過程中，須精準把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以水壺的選擇和雙手倒水時的控制非常重要，水流接觸到咖啡時，應儘量保持圓形，由外而內、由內而外週而復始，使咖啡與水流充分接觸。同時，92攝氏度的水溫能使咖啡的香醇甘酸苦均勻而強烈，過高的水溫會燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃