生活寶典17 2022-07-15

火腿是一種在世界範圍內流行很廣的肉製品，幾乎各國都有生產和銷售。你知道火腿和什麼一起吃好嗎？一起來看看吧！

　　和火腿搭配的食物

火腿+冬瓜：可治療小便不爽

　　火腿的功效與作用

1。火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。

2。江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。

3。火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

　　火腿的營養價值

1。富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

2。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。

3。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　火腿的選購技巧

一般要求為皮肉乾燥、內外緊實、薄皮細腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻，皮色棕黃或棕紅，並顯亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出後聞之，有濃郁香氣者為上品。

1。看包裝。包裝產品要密封，無破損。最好不要購買散裝肉製品。

2。看標籤。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。

3。看生產日期。應儘量挑選近期生產的產品。

4。看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。

5。熟肉製品一次購買量不宜過多。已開封的肉製品一定要密封，最好在冰箱中冷藏儲存，並儘快食用。

　　火腿的儲存方法

火腿經過醃製而成後，需妥善儲藏才不致變質。已浸發或已處理好的火腿，可用乾淨透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室中即可，不宜放冷凍室。 。未經浸發過的火腿，因含大量的脂肪，雖經醃製，仍容易發黴和招蟲蟻，特別是在春季或潮溼的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼乾爽通風和陽光無法直射的地方；若蟲卵滋生，必須迅速設法消滅，以免蔓延。

　　火腿的食用方法

1。火腿肉是堅硬的乾製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；

2。用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；

3。不要使用刺激性較強的調味品。因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣椒油、咖哩等重味調料來調製，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。

4。不要幹炒。火腿本來含水分就少，如經過幹炒，質地會更加乾硬，使菜餚口感不佳，而且火腿的鮮味也不易發揮出來。

5。不要用醬或醬油。因為會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。

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