skjgd70509352017-03-13

雞雜的功效【簡介】雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。【選購】注意一定要清洗乾淨。【功效】雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。酸辣雞雜材料主料：雞雜（一隻雞的） 調料：鹽，蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，泡辣椒，少量白酒，醋，醬油做法1：些泡辣椒切碎裝盤待用。 2：雞雜洗淨切片，待用。 3：待鍋裡水分燒乾，放雞雜煸炒至水乾，裝盤備用。 4：將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞雜，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些醬油，之後將切好的泡辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，蔥粒，起鍋香芹鴨雜材料香芹菜100克，雞雜，一隻雞的，紅椒2只，生蒜頭0。5個，精鹽適量做法1。香芹切長段；雞雜切小塊；紅椒切絲，生蒜頭拍碎，備用。2。炒鍋燒熱，倒少許清油，油熱後再倒入蒜頭碎和紅椒絲，爆香。3。此時倒入雞雜，與紅椒蒜頭碎一齊翻炒五分鐘左右；加適量精鹽，最後加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盤。剁椒雞雜材料新鮮雞雜（雞心，雞肝和雞胗等），300克，泡紅辣椒，剁碎，50克，姜，1小塊，料酒，1茶匙，鹽，適量，豆豉，2茶匙，油，3湯匙，小青椒，紅椒，黃椒，各2個做法1。已洗淨雞雜切成片裝碗，姜切絲，小青椒，紅椒，黃椒切成小塊備用。2。炒鍋置火上，大火燒熱，倒油至7，8成熱，下薑絲，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下雞雜、鹽，倒入料酒；快速翻炒直到雞雜8成熟時倒入小青椒，紅椒，黃椒塊一起翻炒，待雞雜熟後起鍋裝盤即成。乾鍋雞雜乾鍋的吃法近幾年在四川比較流行。這道菜是將四川人喜愛的雞雜作為乾鍋主料，也是成都街頭巷尾出名一道乾鍋特色菜。材料雞心150克，選大一點的，雞郡幹150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，德莊乾鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升做法1。將雞心洗淨，切成兩半；將雞郡幹去內膜，洗淨，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗淨，切成和雞心大小的塊。2。姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3釐米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。3。鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將乾鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡幹翻炒約2分鐘。4。加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。雞血燜雞雜材料雞血250克、雞雜150克（雞肝、雞胗、雞腸）、郫縣豆瓣、花椒、泡姜1個、蒜粒、料酒、老抽少許、蔥花、豆粉。做法1、雞血切塊，雞雜洗淨切（雞肝和雞胗切片雞腸切段）泡姜和蒜切顆粒。 2、熱油鍋，下雞雜爆炒後，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下雞血翻炒，加點老抽上色。 3、少加點水燜個3分鐘，勾芡，撒上蔥花即可。孜然雞雜先把雞雜洗淨，加蔥姜花椒八角鹽下鍋煮熟時間要長一些小火20分煮熟後就是這樣把煮熟後的雞雜切成厚片尖椒改成菱形塊蔥姜切末乾紅椒切成段然後鍋中放油下蔥姜乾紅椒炒香放入雞雜翻炒幾下加孜然火要適中多炒一會盡量炒幹一些最後放入青椒在加少許鹽和味素炒幾下就可以出鍋了