匿名使用者 1級 2017-08-27 回答

主料：莜麥面400克、開水450克、羊肉150克

輔料：植物油1茶匙、鹽1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、醬油2茶匙、香油2茶匙、大蒜5克、生薑5克、香蔥5克、味精1/4茶匙、洋蔥50克、土豆50克、胡蘿蔔50克

1。莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或擀麵杖攪勻。

2。倒入1茶匙植物油。

3。晾至不燙手時揉勻，放在已鋪好打溼屜布的籠屜上用手拍扁。大火蒸15分鐘，取出晾涼。

4。用手揉搓成均勻的莜麥麵糰。

5。把莜麥麵糰搓條，分割成10克左右的劑子，每個劑子用手分別搓圓。

6。取一個劑子放到光滑的檯面或石板上，用刮板壓著（或用手掌）向外推抹，成為長舌狀的薄面片。

7。用刮板剷下面片搭在食指上。食指快速畫圈，使面片纏繞在食指上，取出成圓桶狀。

8。把做好的莜麵栲栳栳生坯逐個碼放在已刷過油的小蒸籠中。蒸鍋加水燒開，把小蒸籠放入大火蒸4-5分鐘。

9。把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。

10。起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。

11。放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。

12。加入味精和切成小粒的小蔥調勻盛出，吃的時候把做好的羊肉臊子澆在莜麵栲栳栳上，再淋入一些調好的味汁即可。

冬天來了 1級 2017-08-27 回答

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟11。莜麵栲栳栳具體做法見我上一菜譜。只是這次要等栲栳栳涼了，把它一個個掰開了成薄片。

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟22。準備原料，土豆1-2個削皮洗淨

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟33。原料紅辣椒熟花生粒適量

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟44。原料蔥薑蒜切碎備用

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟55。將土豆切成薄片，清洗並將水控幹

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟66。將油燒熱後放入土豆片炸至金黃酥脆，撈出

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟77。油燒至七成熱放入切好的蒜片炒香

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟88。再將莜麵加入翻炒

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟99。待莜麵炒熱後加入辣椒和花生粒

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1010。再將炸好的土豆片放入翻炒

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1111。最後加入香菜蔥段，大火翻炒並加入適量鹽，孜然粉等調料調味

土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1212。翻炒均勻後出鍋裝盤