把子肉和甏肉有什麼區別

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 收藏
  • 2021-10-08

把子肉和甏肉有什麼區別 匿名使用者 1級 2017-03-24 回答

市面上的甏肉和把子肉沒有什麼本質的區別 只是甏肉攤多是濟寧人開的 把子肉攤多是濟南人開的 正宗的味道是應該有區別的 但現在很難吃到正宗的了

再就是甏肉的配菜品種多一些 比如長麵筋、海帶、豆腐盒子等

把子肉和甏肉有什麼區別 如夢初醒’๑ 1級 2017-03-24 回答

兩者最大的區別就是一個叫甏肉一個叫把子肉,呵呵~其實兩者不論從菜式,還是烹飪方法來說基本上都是雷同的。當然了,區別還是有的甏肉是用罈子燉(現在也都是大鍋燉好,賣的時候用罈子裝著買),把子肉用啥燉都可以(賣的時候也是用五花八門的東西裝著賣)。其實這兩種東西要是真的嚴格追尋原始出處的話,應該是相同的一道菜,在兩個地方長久發展後形成的兩個有著近乎相同基因的不同樣貌與名字的菜~~!!

把子肉和甏肉的興起完全是依託古時民間繁華的漕運。也正是漕運的興隆,使得把子肉成為了歷史上能夠遺留至今並且在多地開枝散葉的民間小吃。

暫時根據手頭有的資料顯示甏肉應該是把子肉的一個分支菜式,而甏肉之所以採用罈子燉肉,可能完全是因為當時的保溫措施過少所引起,當時的運河漕運是很繁華的,很多人在碼頭都是沒有完整的進餐時間,當時漕運的人為了長時間保持把子肉的溫度而採用砂鍋、罈子等厚壁器具承裝,甏肉或許就是那個時期發展並傳播出去的。

關於把子肉和甏肉我也在一直搜尋他們之間關係的資料,提問的如果有什麼資料可以互通一下~~

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