yyailhm5211314 2013-10-11

雞尾酒有很多名稱的，螺絲起子 ――這杯雞尾酒的名稱由來，是因為在伊朗油田工作的美國人，將柳橙汁加入伏特加之後，再使用螺絲起子來攪拌，因而得名，由於口感佳，十幾年前別名為“女性殺手”

血腥瑪麗 ――這杯雞尾酒擁有“血腥瑪莉”這種令人不安的名稱，這是以十八世紀迫害新教徒英國女王瑪莉一世來命名的，雖然鮮紅的蕃茄汁令人聯想到血腥，但這種雞尾酒卻廣泛地受到眾人的喜愛。

龍舌蘭日出――正如雞尾酒的名字一股，它的特色是色澤絕美，有如朝陽映照於酒杯當中。 1972年“滾石合唱團”的團員米克傑格在全美演唱期間，一定要點此酒飲用，因而聞名於世。

新加坡司令 ――充滿異國情調的雞尾酒！ 1915年，正值第一次世界大戰中，由萊佛士大飯店調製出來，為異國情調雞尾酒的代表，原創的調製法不使用蘇打水，甜味濃烈，但這一雞尾酒口味適中，男女皆宜，普受歡迎。

紅粉佳人 ――在倫敦上演的舞臺劇“紅粉佳人”非常賣座，這是女主角赫潔爾朵恩小姐捧在手裡的雞尾酒，由於名稱富有吸引力，而且色彩漂亮，所以深受女性歡迎。

奧林匹克 ――這是 1924年巴黎舉行奧林匹克運動會時調製出來的雞尾酒，據說是麗晶大飯店的首席酒保法蘭克·威爾麥克亞調配的，色調柔和、口感輕柔，為許多人所喜愛。

加掛機車 ――這杯雞尾酒是根據一次大戰中在戰場上非常活躍的加掛機車來命名。關於其誕生各有說法，有人說是巴黎的哈里茲紐約酒吧的第一代老闆調製出來的，也有人說一位客人開著加掛機車帶來的配方，因此就直接以之命名。

教父 ――這是模仿電影《教父》而產生的雞尾酒，使用的阿瑪雷託杏果利口酒產自義大利，但在美國卻非常受歡迎，這是非常適合作為調製以黑手黨電影為主題的雞尾酒的材料。

地震 ――不知道是不是因為喝了之後，身體會有搖晃感，所以才取名為“地震”。彼諾藥草酒是酒勁強的烈酒，喜愛飲用者與不喜歡此味道的人，好惡的程度非常明顯。

瑪格莉特 ――瑪格麗特誕生於 1949年，是美國全美雞尾酒大賽第一名的作品，以墨西哥特產的龍舌蘭為基酒調製出這杯雞尾酒的簡·杜雷薩先生，用他不幸死亡的情人瑪格麗特的名字來命名，清淡爽口的酸味，帶著悲傷戀情的苦味，這杯雞尾酒有很多死忠的愛好者。

曼哈頓 ――這杯雞尾酒確實是在紐約曼哈頓誕生的， 1867年，在美國總統選舉募款酒會上推出這杯雞尾酒。

鹽狗 ――鹽狗雞尾酒誕生於英國，二次大戰後，美國掀起伏特加熱，基酒就改為伏特加，酒杯也由平底無腳酒杯代替，原本採取雪克的方式，也改為直調的方式，並且制用雪花杯型杯，而成為別緻的雞尾酒。

Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白蘭地

Hennessy Richard 軒尼詩•李察 軒尼詩干邑系列中的極品

Firstlanding 著陸

本集中出現的威士忌的飲法

Straight 不兌水的威士忌

Rock 加大塊冰的威士忌 本集裡來島 泰三喝「角」的時候喝就是這種

Float 在飲料上加冰淇淋的飲法

Mist 加入水和檸檬的威士忌

Margarita 瑪格麗特

Highball 高杯 威士忌蘇打或水

shot glass 烈酒杯

Amber Dream（琥珀之夢） / Bijou（寶石）

Cinderella（灰姑娘）

Bloody Mary（血腥瑪麗）

Bloody Caesar（血腥凱撒）

•Pertsovka（伏爾加的一種）

Spirytus （Rektyfikowany） 波蘭精餾伏特加

Cider/Syder（發泡酒）

Calvados 蘋果白蘭地

Jack Rose 傑克羅斯

Amaretto & Alexander

Brandy alexander

Alexander

Amaretto（義大利苦杏酒）

Rum朗姆酒

Maraschino 黑櫻桃酒

Daiquiri 凍唇蜜

Bacaidi 百加得

Single Malt 單一麥芽/純麥芽威士忌

Glenmorangie 格蘭摩蘭吉

Maccalan 麥卡倫

Glenlivet 格蘭利威

Glenfiddich 格蘭菲迪

Glenburgie 格蘭伯奇

Miltonduff 彌爾頓達芙

Lagavulin 萊根法爾林

Bowmore 博摩爾

Laphroig 拉佛多格

Springbank 雲頂

Auchentoshan 歐肯特軒

ALEXANDER 亞歷山大 高階派對裡極受名嬡淑女歡迎的調酒。

ANGEL’S KISS 天使之吻男士向女孩示愛，索吻。

MANHATTAN 曼哈頓失戀時療傷用。

LONG ISLAND ICED TEA 長島冰茶強烈示愛專用，有後勁的的混合酒。

AROUND THE WORLD 向對方表示好感。

SCREW DRIVER 螺絲鑽果汁味極濃，有女性殺手之稱

GIN TONIC 金湯力酒吧里人氣極旺的酒

MILLION DOLLAR 百萬富翁女性的最愛

PINA COLADA 椰林漂香 增加羅曼蒂克氣氛

B52 轟炸機回絕別人示愛，要對方死心時點用。

KIR ROYAL 皇家基爾 歐式的餐前酒，也是世界級的雞尾酒

MARTINI 馬丁尼有雞尾酒國王之美譽

TEGUILA SUNRISE 墨西哥日出可以透出男性豪邁風采

BLUE HAWAII 藍色夏威夷期盼與某人共同度假

CUBA LIBERAL 呈現奔放開朗的氣息

MAI TAI 美態 嚮往有人邀請度假。

PINK LADY 紅粉佳人質感幽雅迷人，受女性親睞雞尾酒起源於美洲，這是大部分史料所承認的，時間大約是18世紀末或19世紀初期。究竟如何開始調配和飲用這類色、香、味俱佳的混合飲料，以及“雞尾酒”名稱的由來，則眾說紛紜，現引述幾種以饗讀者。

第一種說法：一天，一次宴會過後，席上剩下各種不同的酒，有的杯裡剩下1/4，有的杯裡剩下1/2。有個清理桌子的夥計，將各種剩下的酒，三、五個杯子混在一起，一嘗味兒卻比原來各種單一的酒好。接著，夥計按不同組合一連幾種，種種如此。這後將這些混合酒分給大家喝，結果評價都很高。於是，這種混合飲酒的方法便出了名，並流傳開來。到於為何稱為 “雞尾酒”而不叫夥計酒，便不得而知了。

第二種說法：1775年，移居於美國紐約阿連治的彼列斯哥，在鬧市中心開了一家藥店，製造各種精製酒賣給顧客。一天他把雞蛋調到藥酒中出售，獲得一片讚許之聲。從此車客盈門，生意鼎盛。當時紐約阿連治的人多說法語，他們用法國口間稱之為“科克車”，後來衍成英語“雞尾”。從此，雞尾酒便成為人們喜愛飲用的混合酒，花式也越來越多。

第三種說法：說的是19世紀的事。美國人克里福德在哈德遜河邊經營一間酒店。克家有三件引以自豪的事，人稱克氏三絕。一是他有一隻膘肥體壯、氣宇軒昂的大雄雞，是鬥雞場上的名手：二是他的酒庫據稱擁有世界上最傑出的美酒：第三，他誇耀自己的女兒艾恩米莉是全市第一名絕色佳人，似乎全世界也獨一無二。市鎮上有一個名叫阿金魯思的年輕男子，每晚到這酒店悠閒一陣，他是哈德遜河往來貨船的船員。年深月久，他和艾恩米莉墜進了愛河。這小夥子性情好，工作踏實，老克裡打心裡喜歡他，但又時常作弄他說：“小夥子，你想吃天鵝肉？給你個條件吧，你趕快努力當個船長。” 小夥子很有恆心，努力學習、工作，幾年後終於當上了船長，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚禮上，老頭子很高興，他把酒窖裡最好的陳年付佳釀全部拿出來，調合成“絕代美酒”，並在酒杯邊飾以雄雞尾羽，美麗到極。然後為女兒和頂呱呱的女婿乾杯，並且高呼“雞尾萬歲！”自此，雞尾酒便大行其道。

第四種說法：相傳美國獨立時期，有一個名叫拜託斯的愛爾蘭籍姑娘，在紐約附過開了一間酒店。1779年，華盛頓軍隊中的一些美國官員和法國官員經常到這個酒店，飲用一種叫做 “布來索”的混合興奮飲料。但是，這些人不是平靜地飲酒逍閒，而是經常拿店主小姐開玩笑，把拜託斯比作一隻小母雞取樂。一天，小姐氣憤極了，便想出一個主意教訓他們。她從農民的雞窩裡找出一雄雞尾羽，插在“布來索”杯子中。送給軍官們飲用，以詛咒這些公雞尾巴似的男人。客人見狀雖很驚訝，但無法理解，只覺得分外漂亮，因此有一個法國軍官隨口高聲喊道“雞尾萬歲“從些，加以雄雞尾羽的“布來索”就變成了“雞尾酒”，並且一直流傳至今。

第五種說法：傳說許多年前，有一艘英國船停泊在猶加敦半島的坎爾傑鎮，船員們都到鎮上的酒吧飲酒。酒吧樓臺內有一個少年用樹枝為海員攪攔混合酒。一位海員飲後，感到此酒香醇非同一般，是有生以來從未喝過的美酒。於是，他便走到少年身旁問到：“這種酒叫什麼名字？少年以為他問的是樹枝的名稱，便回答說：“可拉捷、卡傑。”這是一句西班牙語，即“雞尾巴“的意思。少年原以樹枝類似公雞尾羽的形狀戲謔作答，面船員卻誤以為是“雞尾巴酒”。從此，“雞尾酒”便成了混合酒的別名。

雞尾酒的來源，還有種種說法。例如以某一貴族婦女Oxc- hitel的名字而演變成為Cocktail，以此表示尊貴：以雄雞尾羽象徵英雄氣概：以彩色雞尾象徵調酒女郎愛美及調酒手藝高超；等等。其實，雞尾酒的起源並無實際意義，只是讓飲用者在歡樂輕鬆的雞尾酒會上，欣賞一杯完美的雞尾酒的同時，多一個寒喧話題而已。不過，人們也不難想象，既然雞尾酒的起源有如此多種美麗的傳說，雞尾酒恐怕的確有著獨到的魅力。

雞尾酒的種類- -

雞尾酒分為短飲和長飲。

短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。

長飲，是調製成適於消磨時間悠閒飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，儘管如此，一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依製法不同而分若干種。

長飲的型別

果汁水酒？Collins

烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的型別。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。

清涼飲料？Cooler

是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的型別。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的型別。

香甜酒？Flip

在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的型別。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。

餐後飲料？Pousse-Cafe

把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的型別。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。

賓治？Punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調製，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。

酸味雞尾酒？Sour

酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的型別。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

以TPO來劃分雞尾酒

正餐前雞尾酒Per-Dinner？Cocktail

即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進食慾。甜味並不強烈，口感很清爽。

正餐後雞尾酒After？Dinner？Cocktail

正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。

全天可飲的雞尾酒All？Day？Cocktail

任何時候喝都沒關係，當然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾酒屬這一類。

睡前雞尾酒？Night？Cap？Cocktail

睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。

月下仙r 2013-10-11

哎呀這些都是一般的雞尾酒，不是那種國際上都知道的，很多店雞尾酒的名字都不一樣，如果你是要裝熟的話，那麼幫不了你了~

小世界的花朵 2013-10-10

雞尾酒