度小史 2020-11-30

炸麻葉的做法和配方是什麼？炸麻葉就是用麵粉、芝麻、鹽、雞蛋等炸制而成，可能每個地方的叫法不同，但是做法都差不多，麵粉里加入雞蛋，黑芝麻、鹽等和成麵糰，擀成薄餅，切成自己喜歡的形狀，放油鍋裡炸制即可。炸麻葉是山西、湖北、河南、安徽以及中國北方部分地區特色傳統小吃，炸麻葉色澤金黃、酥脆味香，可以根據自己的口味炸成甜、鹹兩種，像我們這裡以前過年每家都會炸上一些，也是小時候最喜歡吃的，現在是想吃的時候就會炸上一些，製作簡單又好吃，有些人不會炸麻葉，下面就個大家分享一下炸麻葉的做法和小技巧。

一、製作步驟1、食材：麵粉、黑芝麻、雞蛋、鹽、豬油、油2、先把黑芝麻淘洗乾淨，放著晾乾備用。3、準備一個盆，倒入適量的麵粉，打入雞蛋，加入鹽、黑芝麻、豬油，加入適量的水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉，揉成偏硬一點的麵糰，揉勻揉透，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。4、案板上撒上乾麵粉，把餳發好的麵糰放上面，用擀麵杖壓成圓餅，然後慢慢擀開，一直擀成薄一點的大餅，切成大小均勻的面片，做成自己喜歡的樣子。5、全部做好後，起鍋燒油，鍋內倒入適量的油，油溫五六成熱，把麻葉放進去，定型後用筷子輕輕撥動，防止粘連。6、炸制兩面金黃，撈出控油，放進盆裡，色澤金黃，酥脆鹹香的麻葉就炸好了。

二、炸麻葉小技巧1、炸麻葉的時候，油溫要掌握好，油溫較低，炸出的麻葉就會不酥脆，油溫太高，又會容易炸糊，所以一定要掌握好油溫。2、炸麻葉面團一定要多揉一會，要揉勻揉透，面揉的不好，也會導致炸出來的麻葉不酥脆，並且餳發麵團時間要夠，這樣炸出來的麻葉才好吃酥脆。3、炸麻葉，面擀的越薄越好，太厚的話，會炸不透，就會出現不酥脆的現象，和麵的時候放豬油，可以使炸出來的麻葉更酥脆。

4、和麵的時候加雞蛋，營養好吃口感好，和麵的時候，麵糰要和的硬一些，這樣炸出來的麻葉更香脆。總結：透過以上的分析，我們知道了炸麻葉的做法，麵粉里加入雞蛋，黑芝麻、鹽等和成麵糰，擀成薄餅，做成自己喜歡的形狀，放油鍋裡炸制即可，每個地方的做法可能會有所不同，但大概步驟都是一樣的，可以根據自己的喜好做成甜的或者鹹的，炸麻葉也是有很多小技巧的，上面也有詳細解說。感謝大家的閱讀，祝大家人活愉快，事事順心。

網友978b01e 2020-12-01

準備麵粉300克。放鹽3克。放點黑芝麻。打入一個雞蛋。攪勻用涼水和麵。揉成偏硬一點的麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘，案板上撒些乾麵粉。醒好的麵糰揉圓。用擀麵杖擀大擀薄。然後用刀切一下。切成菱形塊。油溫六成熱，放切好的麵皮，然後改小火炸至金黃酥脆撈出。麻葉子稍微涼一下再吃非常酥脆

撿心事的兔子 2020-12-01

麵粉中加鹽、芝麻、五香粉以及清水，揉製成較硬的麵糰，隨後擀製成薄薄的面片，用刀切分成小塊，下鍋炸至金黃即可。

甜奶幼 2020-12-01

首先鍋中燒油，然後準備麻葉這個時候把麻葉放進去炸，炸這兩面金黃，然後加水，這個時候放入蠔油雞精味極鮮醬油調色，最後撒上香菜即可。