匿名使用者 2014-02-19

正月初七吃七樣菜的習俗由來已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。這種風俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勳《答問禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱“人勝節”。

七樣菜對哪七樣沒有具體規定，大多以本地所產的大菜、春菜、芥藍、厚荷等為主，數量的多少也無限制，可隨意。其實，人日吃七樣菜，是有一定的科學根據的，此時，春氣生，天寒漸暖，菜蔬逐漸多起來。食混合菜，能使腸胃適應季節轉變。

正月初七吃“七樣菜”，這一古老的中原習俗能在海陸豐地區保留下來、歷久彌新，正在於它的好意頭。它使人們吃出了好心情，同時又寄託了人們期盼財運興旺、順風順水、吉祥如意的心願。

潮汕七樣菜

在潮汕地區每逢正月初七，在各家各戶都要吃一道特殊的菜，這就是“七樣菜”。這種習俗已是由來已久，“七樣菜”顧名思義就是用七種蔬菜放在一塊一起來烹調，取個好意頭，謂之能明目，而且一整年財運亨通。所以，我們常常說“吃七樣羹 吃了變年輕”。

我們潮汕習俗這種“七樣羹”主要有春菜、大芥菜、菠菜、厚瓣、芥蘭、白菜和蒜。

這些菜都有它各自的寓意，芥菜潮汕話叫“大菜”，春菜表示新春發大財，芥菜就是發大財，厚瓣表示合想，後來有些人想取個好意頭，再下一些芹菜、蔥，蔥表示聰明，芹菜表示新年會勤勞，有這樣一些寓意在裡面。但是基本上這幾樣，大芥菜、春菜這些都是我們的主菜。

“七樣羹”裡面還有一些科學根據，春節這個時候，各種蔬菜都出現了，吃這個混合菜能使腸胃來適應季節的變化，各種菜含有各種元素，過年的時候大魚大肉，喝酒。到正月初七，快要上班了，吃點清淡的東西，調理腸胃。蔬菜是鹼性的，我們吃的大魚大肉是屬於酸性的，這也包含了酸鹼中和的意思。還有“七樣羹”有一個傳說，正月初七是我們人的生日，女蝸造物的時候，第一天，正月初一就造了雞，第二天就造了豬，第三天就造了狗，第四天就造了馬，第五天就造了羊，第六天就造了牛，第七天才造了人，所以正月初七也是我們人的生日。

吃“七樣菜”來紀念這個習俗。吃“七樣羹”還有一個民間的傳說，民間傳說就是以前有一對父子，他們非常窮，過年的時候其他人有吃有穿，他們卻非常窮，有一年的正月初七他的孩子就，漂洋過海找工作賺錢，等了很多年他的孩子還沒回來，這個窮老漢以為孩子不見了。但是他每年正月初七，都有吃“七樣羹”的習慣，還為他的孩子準備了一副碗筷

匿名使用者 2014-02-19

“七樣羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥藍”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春發（蒜）大財（大菜），久（韭）合各人（芥藍）”的吉祥彩語。

生活問題小能手 2022-02-21

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回答

主料：五花肉550g春菜100g芥菜100g厚合100g生菜100g菠菜100g芹菜100g大蒜100g

輔料：魚露適量

製作方法：1。食材：春菜、芥菜、厚合、生菜、菠菜、芹菜、大蒜和五花肉。2。七種蔬菜擇洗乾淨。3。焯燙一下。4。五花肉擇洗乾淨，切厚片。5。熱鍋，放入五花肉。6。煸炒出油。7。放入蔬菜，炒勻，關火。8。盛入煮鍋中，大火煮3分鐘。

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

匿名使用者 2014-02-19

大年初七晚上，廣東人就會吃“七樣羹”，分別是蔥、芹、韭、芫荽、大蒜、芥菜、百合。