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學名：Cololnbis snira

英文名：Pacific Saury

尺寸：40CM

界： 動物界 Animalia

門： 脊索動物門 Chordata

綱： 輻鰭魚綱 Actinopterygii

目： 鶴鱵目 Beloniformes

亞目： 鶴鱵亞目 Belonoidei

科： 秋刀魚科 Scomberesocidae

屬： 秋刀魚屬 Cololabis

種： 秋刀魚 C。 saira

秋刀魚是鶴鱵目鶴鱵亞目秋刀魚科的其中一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語（сайра）。中文與日文的漢字都是 ‘秋刀魚’ 可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄後部略帶黃色。

分佈

本魚分佈於北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經137度-西經108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。

深度

水深0~230米。

特徵

本魚體延長而纖細，側扁。兩顎向前延伸短喙狀，下顎較上顎突出。背鰭與臀鰭位於身體之後方，均無硬棘，其後方均具小離鰭；背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小離鰭，臀鰭具12~14枚軟條及7枚小離鰭；腹鰭位於體中央之略後方；尾鰭深開叉；脊椎骨約63個；體被細圓鱗；側線下位，近腹緣。體背部及側上方為暗灰青色，腹側面銀白色；體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35釐米。

生態

為表層洄游性魚類，無胃，腸短；以動物性浮游生物為食，有喜蝦類。在日本太平洋側於8月下旬至冬季會南下洄游，而在日本海側其南下洄游群不明顯，但在6月左右向北洄游之群甚明顯，以棒受網及流刺網可捕獲。體長25釐米以上即成熟，在日本南部海域於秋季及冬季，在日本北部海域則於初夏，會在流藻及潮境聚集而產卵，產卵時也會進入內灣，其卵具纏絡絲，以隨波流物移動免至沉入海中。秋刀魚有幾類天敵如海洋哺乳類、烏賊和鮪魚等。

經濟利用

本魚屬於經濟魚類。漁民捕秋刀魚主要是利用其會被光線吸引的特性。常見的方法是用500瓦特藍色或白色的強光燈具固定在漁船的一側，另一側則為較弱的紅光。當魚群被強烈的白光吸引集中時，燈光被換到船的另一側，通常整群魚就會被網住。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚

秋刀魚科下分4個屬，如下：

1。秋刀魚屬（Cololabis）

大吻秋刀魚（Cololabis adocetus）

短吻秋刀魚（Cololabis brevirostris）

秋刀魚（Cololabis saira）

2。小秋刀魚屬（Elassichthys）

小秋刀魚（Elassichthys adocetus）

3。南竹刀魚屬（Nanichthys）

鐮頜南竹刀魚（Nanichthys simulans）

4。竹刀魚屬（Scomberesox）

竹刀魚（Scomberesox saurus saurus）

南方竹刀魚（Scomberesox saurus scombroides）

秋刀魚屬中上層魚類，棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190-580N水域中，主要分佈於太平洋北部溫帶水域，是冷水性澗游魚類，適溫範圍為10-24℃，15-18℃蝦類和卜足類，其次為魚卵，撓足類為其比較穩定的餌料，攝餌活動主要在白天，夜裡基本上不攝食。攝餌時的最適溫度為15-21℃。

日本太平洋一側的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區南下徊游到達日本南方水域，從2月至7月進行北上徊遊，到達北海道至千島外海秋刀魚。

體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜（在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間）。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20。7%。 秋刀魚中心漁場主要形成在親潮前鋒附近的親潮冷舌前端，略微偏東。黑潮第1、第2分支與親潮沿岸支流和親潮第2分支是影響秋刀魚漁場的主要流系，因此，親潮和黑潮勢力的強弱直接影響秋刀魚漁場的位置和產量。當親潮的沿岸分支勢力較強時，有可能形成日本沿岸的高產漁場；當親潮的沿岸分支勢力較弱，而親潮第2分支勢力較強時，則外海可能形成高產漁場。因此，在尋找公海秋刀魚中心漁場的位置時，應密切注意親潮第2分支和黑潮第2分支的流態變動。隨著季節的變化，鄂霍次克海及其以北洋麵的海冰融化、親潮寒流勢力的加強，中心漁場的位置逐漸由北向南移動。

營養分析

秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。