mxh99425 2012-05-14

要想做得好吃，比例很關鍵

芒果冰淇淋】（參考分量：約1100克）

配料：蛋黃3個，細砂糖175克，牛奶400ML，動物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺（2。5ML），芒果泥280克，檸檬汁25克，鹽一小撮

製作過程：

1、3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。

2、把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。

3、離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻。

4、把芒果去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。

5、等第三步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻。

6、攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗裡，這樣之後的攪打比較方便）。

7、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。

8、重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。

如果不喜歡芒果味的可以用5個雞蛋，不要芒果，要吃起來口感好，最好自己用打蛋器打，用小熊冰淇淋按上面的配方做味道也不錯的！

冰淇淋美食大師 2012-05-25

嚴格意義來說，小熊冰淇淋機是不能做出來像外面賣的冰淇淋的，因為小熊冰淇淋機自身的製冷量和其他因素是不可能製作出和商用冰淇淋機一樣的冰淇淋，當做玩具玩一玩還可以

匿名使用者 2012-05-15

和下面一樣