手上有可可白脫、可可液塊和糖粉，請問如何配比才能做出可可脂含量70%的巧克力？

gzjob2014-11-17

用料

牛奶巧克力 135g

可可含量60～6

5%的巧克力 25g

淡奶油 83g

水飴 8g

無鹽黃油 8g

（裝飾用）可可粉 適宜

糧巴僅假想終

小嶋老師的生巧克力的做法

將

景異元花

淡奶油和水飴放在奶鍋裡面煮沸騰了取下

來，畫圈式的倒在裝有巧克力

的盆子裡面

加入黃油，用刮刀從下到上翻一遍，然後

蓋上保鮮膜或者蓋子，悶1

分鐘

用打蛋器輕輕攪拌，如果巧克力沒有完全融化，稍微

隔熱水攪拌一下，直

到全部融化為止

倒入模

子裡面進冰箱冷藏一晚上（歡就冷

藏了2個小時就那出來了）

巧克力

所題映糧零室設抓

變為固體的時候連烤紙一

鋼等即盾銷協面

起從模子裡面取出來，用熱過的

似致鍾育東混量室

刀子切成自己喜歡的大

際汽宜節美原詩策堅後承

小，如果想做松露形狀也可以搓成圓形，但是生

導某異金編此細

巧克力的基礎樣子就是扁方形哈。 在盆子裡面倒適量可可粉（推薦顏色深

很臉價沒八

的法芙娜可可粉，色澤美麗）然後用手把巧克力周圍滾上一層可可粉

即

可享用啦！包裝的話可以

裝口袋，或者放在盒子裡面～歡用

的是日本買的專門裝生巧克力的盒

子～很精緻是不？

超愛～超有檔次～呵呵呵～

小貼士

裹上可可粉後2到3天內吃最好吃，請在室溫為10～15度的地方儲存，不切開不裹可可粉的巧克力可以用保鮮膜包好，冷藏儲存可以1個禮

拜。