C＆C2018.06.17 回答

扒開蟹殼，可以看到蟹殼中間邊緣（嘴巴那邊吧）有東西（應該就是嘴巴之類的），挖掉

蟹身上面有兩排像粗的鬚毛一樣的東西，這個我們吃的時候是要弄掉的

另外蟹的肚子下面有一個三角形一樣的東西，挖掉！

Ending。2009.06.05 回答

俗話說：九雌十雄，意思就是說陰曆九月雌蟹有黃，好！十月以後雄蟹有膏，靈！

挑的時候挑吐泡泡的蟹比較新鮮。

買的時候你讓蟹販幫你先洗刷一下，然後把蟹綁好。（當然是稱好了以後再綁哦！）

蒸，煮都可以。但是推薦隔水蒸，有個好處：當你買到真正的清水蟹（如陽澄湖的蟹），吃蟹肉的時候甚至可以不用蘸料，正宗清水大閘蟹的蟹肉不蘸料，吃口也是微甜的。（跟帝王蟹的口感差不多！）tips：清水大閘蟹的肚子顏色較白，殼較青。

蒸時不用放任何調料，也不用去掉什麼。蒸10——15分鐘，殼成大紅色即可起鍋。

調料製作：陳醋、白糖加熱至微滾，然後放入切碎的鮮姜，1分鐘後即可起鍋用了。

今年上海陽澄湖的大閘蟹，雌三兩和雄四兩158元/每斤，我在水產市場也買過南京出的大閘蟹，運氣不錯，雌三兩價錢只有50元/每斤，蟹肉味道跟陽澄湖的大閘蟹一樣微甜，而且黃多！