豬肉攤販的手裡為啥總有塊抹布,還不停擦肉?
- 2021-07-30
現在越來越多的年輕人獨自出外生活打工,這時候去菜市場買菜做飯,也就成了不再陌生的事情,但是不知道大家有沒有注意到一件事,那就是為啥在豬肉攤兒的攤販手上總是有一塊抹布,還不停的用這塊抹布在擦肉呢?這個行業秘密一定要弄懂。
很多人會表示,因為覺得經常擦肉的抹布非常髒都不敢去買那些被抹布擦過的肉,因為很擔心抹布上面會不會沾有什麼病菌之類。但事實上,只要及時消毒,這塊抹布並不會帶來什麼致命的病菌,頂多是讓你想起來的時候心裡噁心一下罷了。
而之所以會這樣不斷擦拭,有人表示是不是擔心肉的內部滲出血水影響賣相呢?其實我國屠宰豬肉之前會先將豬進行放血,這一步驟就是為了減少從豬肉當中滲出來的血水,改善肉的口感,使其不再含有那麼重的血腥味兒。
所以其實並不怎麼需要用抹布擦去肉上面的血水,而擦拭的目的,和豬肉攤上方紅色的生鮮燈是差不多原理的。生鮮燈利用其特殊的燈光顏色,可以給人營造出一種肉質粉嫩的錯覺,在紅燈照射下,人眼判斷豬肉品質的時候是比較辛苦的,因此就會產生誤判。
而抹布則也同樣是為了保護豬肉外觀而想出的辦法,因為豬肉其實本身比較容易被自然空氣吹得乾燥,而乾燥的豬肉就會看著乾乾巴巴,甚至於質量縮水,這樣的肉正常的顧客是不會買回家裡的,因為擔心不夠新鮮怕吃壞肚子。這時候用溼抹布擦一下,就能夠減緩這種風乾狀況。
甚至於有一些心懷叵測的傢伙,還會在抹布上噴灑一些特殊的藥劑,利用這點藥理來維持豬肉的豐滿水嫩,但是這種行為畢竟是違背了衛生條例的,因此普通商販用來擦肉的抹布,頂多就只是用水打溼一點點而已,而如果看到攤販抹布上實在太髒,那乾脆換一家買好了。
因為豬肉在自然空氣狀態下風乾走失水分,用溼抹布擦拭可以保持豬肉鮮嫩,讓人們有購買慾望,有些人還會利用抹布注水豬肉。
豬肉攤販的手裡為啥總有塊抹布,這個麻布不是擦肉的,是擦手的,這是因為給別人們割完肉以後手非常的油,所以需要用一塊布子來清潔自己的手。
用溼抹布擦豬肉,可以減緩風乾狀況,使豬肉看起來更加新鮮。所以,豬肉攤販的手裡總有塊抹布,還不停擦肉。
因為一直暴露在空氣當中,肯定會接觸空氣裡面的灰塵的,這也是在去除灰塵。
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