華源網路 2022-06-08

1、位於豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉裡面有筋，肉質比較硬和老，容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子。

2、生活中經常提到的“豬手”，就是前腿肉，由於豬的手平時活動量比較少，所以脂肪含量一般較多，是後腿肉的兩倍。但儘管豬手脂肪較多，但它的肉卻肥而不膩，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用於滷肉的製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或蒸肉包。