mouserice33 2021-11-26

黑Q巧克力球應該怎樣做

食材明細

主料

淡奶油80ml

伯爵茶2克

苦甜巧克力100克

黃油18克

輔料

可可粉適量（裝飾材料）

黑巧克力30克

伯爵茶黑松露巧克力的做法步驟

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1

將淡奶油與伯爵茶煮開。燜20分鐘。

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2

將巧克力融化。

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3

淡奶油和融化的巧克力拌勻。

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4

加入黃油拌勻。

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5

裝入裱花袋後冷藏到巧克力變成膏狀，大概1個小時左右。

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6

裱花袋剪口，將巧克力擠成球。再冷藏一段時間。

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7

沾少量融化的巧克力液，搓成球。

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8

表面滾一層可可粉。

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9

1，巧克力用的佳麗寶，可可粉是法芙娜。2，最好將伯爵茶泡在奶油裡過夜味道更好。

斜陽欲落處一望黯銷魂 2021-11-26

黑櫻桃巧克力蛋糕卷

配料：雞蛋3個，細砂糖75克，低筋麵粉80克，可可粉20克，泡打粉3克，黑巧克力30克，純速溶咖啡粉2小勺（10ML），熱水1大勺（15ML）

夾餡：動物性淡奶油120克，糖粉20克，黑櫻桃罐頭（瀝乾）100克

櫻桃酒糖漿：黑櫻桃罐頭糖水75克，朗姆酒（或白蘭地）15克

裝飾：可可粉適量，糖粉適量

製作過程

1、將速溶咖啡粉倒入小碗裡，加入1大勺熱水，攪拌至咖啡粉溶解。黑巧克力切成細屑備用。

2、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合後過篩。

3、全蛋打入大碗裡，將碗坐在熱水裡加熱。用打蛋器將雞蛋打發。先用低速，打至發泡以後，用高速繼續攪打。

4、打發2分鐘左右，倒入細砂糖。

5、繼續打發，隨著打發的進行，蛋液會變得越來越濃稠。

6、一直打發到雞蛋出現清晰地紋路，提起打蛋器，滴落的蛋糊不會馬上消失，雞蛋就打發好了。整個過程可能需要8-10分鐘甚至更長時間。

7、在打發好的雞蛋裡倒入第一步準備好的咖啡液。

8、分三次倒入麵粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻。

9、翻拌的時候要快速、均勻，從底部往上翻拌，儘量避免打發好的雞蛋過度消泡。然後將巧克力碎倒入，略微翻拌均勻。

10、拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（油紙或錫紙）的烤盤裡。（此分量可做長帝CK25B烤盤一盤，或邊長約為27CM的方形烤盤）。放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤8-10分鐘後出爐。

11、案板上放一張油紙，將出爐的蛋糕鋪在油紙上，趁熱撕去底部的烤盤紙。

12、朗姆酒和黑櫻桃罐頭糖水混合成櫻桃酒糖漿。在蛋糕上刷上櫻桃酒糖漿，將蛋糕充分溼潤。然後將蛋糕冷卻至室溫。

13、淡奶油加入糖粉，打發至可裱花的硬度。

14、將打發的淡奶油塗抹在冷卻的蛋糕片上。

15、均勻撒上瀝乾的罐頭黑櫻桃。

16、將蛋糕捲起來（詳細的捲髮請參考肉鬆蛋糕卷（點這裡進入）），用油紙包上，放入冰箱冷藏1個小時。除去油紙，在表面撒上糖粉和可可粉的混合物作為裝飾，就可以吃了。5小時之內食用最佳。

TIPS

1、作為全蛋打發的蛋糕卷，全蛋的打發是製作成功蛋糕的關鍵。全蛋在40度左右最容易打發，因此打發的時候，將打蛋碗坐在熱水裡，使全蛋的溫度升高，打發更加容易。

2、蛋糕在捲起來不斷裂的前提是蛋糕有足夠的柔軟度。因此烤的時候要注意火候，不能讓蛋糕卷烤太長時間，導致水分過度流失，蛋糕卷變幹，不容易捲起來。

3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候也要小心，這是打發好的雞蛋最容易消泡的時候（雞蛋如果消泡太厲害，烤出來就成蛋餅啦），因此建議分三次加入麵粉，每次都拌勻以後再加下一次。如果一次性把麵粉全加入進去，就更不容易拌勻了。

終身榮譽 2021-11-26

做法

準備鮮奶、抹茶、黑糖口味的黑木耳QQ圓與一盒黑巧克力。

把黑克力撕成小片狀後，放入碗中來隔水加熱始其逐漸融化。

待黑巧克力融化後，立即關火，持續攪拌至黑巧克力完全化開為止。

把各種口味的黑木耳QQ圓放入碗內，讓外層全部沾上巧克力漿。

最後再用牙籤插住成品後，放在通風處晾乾，等待外層的巧克力凝固。

黑Q巧克力球可直接享用，也可冰涼後再食用，不管怎樣吃，都好吃！